Tarte aux patates douces et aux noix de pécan
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: tarte 22 cm.
Complexité: facilement
Quantité: tarte 22 cm.
Pour plus de simplicité, utilisez une pâte sablée du commerce. Le plus important, c'est la garniture. C'est elle qui fait toute la différence. Préparée avec de la purée de patate douce, elle est sublimée par des épices comme la cannelle et la muscade, qui rehaussent harmonieusement sa douceur naturelle. Parsemez généreusement la tarte de morceaux de noix de pécan, enfournez et savourez le délicieux contraste entre l'onctuosité de la garniture et le croquant des noix.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 550 g de patates douces, pelées et coupées en dés
- 1 tasse et quart de yaourt nature
- 3/4 tasse de cassonade foncée bien tassée
- 0,5 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de noix de muscade
- 5 jaunes d'œufs
- Sel
- 1 moule à tarte profond surgelé (22 cm)
- 1 tasse de noix de pécan grillées et hachées
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- Équipement spécialpanier vapeur
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les patates douces coupées en dés dans un panier vapeur et placez ce dernier dans une grande casserole d'eau bouillante, en veillant à ce que l'eau arrive à au moins 5 cm du fond du panier. Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée et réservez.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Placez les patates douces dans le bol d'un batteur sur socle et battez-les avec le fouet plat. Ajoutez le yaourt, la cassonade, la cannelle, la muscade, les jaunes d'œufs et le sel selon votre goût, puis battez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la garniture dans le fond de tarte et placez-le sur une plaque de cuisson. Parsemez de noix de pécan et arrosez de sirop d'érable.
- Cuire au four pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la garniture à la crème atteigne une température interne de 73 à 83 °C (165 à 180 °F). Retirer la tarte du four et laisser refroidir complètement. Conserver au réfrigérateur.
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