Patates douces épicées aux noix de pécan cuites à la mijoteuse
Votes : 4
Temps: 4 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 418, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 5 G., glucides 66 G., fibre 8 G., cholestérol 24 mg, sodium 635 mg, sucre 26 G.
Calories 418, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 5 G., glucides 66 G., fibre 8 G., cholestérol 24 mg, sodium 635 mg, sucre 26 G.
Les patates douces glacées sont un accompagnement très apprécié lors des fêtes en Amérique du Nord. Leur douceur naturelle est sublimée par les notes caramélisées du sucre brun et la cannelle. Coupez les patates douces en tranches épaisses pour éviter qu'elles ne se transforment en purée à la mijoteuse, et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et glacées. Cet accompagnement se marie à merveille avec de la volaille ou du porc rôtis.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de cassonade foncée bien tassée
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 110 g de beurre doux fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2,3 kg de patates douces moyennes (environ 7 pièces), pelées et coupées en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur.
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de moitiés de noix de pécan
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Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, noix de pécan, du jus d'orange, sucre brun, amidon, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 175 °C.
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle et 0,5 cuillère à café de sel. Dans un autre petit bol, mélanger le beurre et l'extrait de vanille.
- Dans un grand bol, enrobez les patates douces de fécule de maïs. Transférez cette couche dans une mijoteuse de 6 litres. Recouvrez d'un tiers du mélange au beurre et saupoudrez d'un tiers du mélange au sucre. Répétez l'opération deux fois. S'il ne reste pas assez de patates douces pour une troisième couche complète, ce n'est pas grave. Laissez mijoter à couvert, à feu doux, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres mais encore fermes, environ 4 heures.
- Pendant ce temps, étalez les noix de pécan sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 10 à 12 minutes. Laissez-les refroidir, puis hachez-les finement.
- Lorsque les patates douces sont tendres, incorporez délicatement le jus d'orange. Transférez-les dans un plat de service peu profond et laissez-les reposer 10 minutes (la sauce va légèrement épaissir). Mélangez les patates douces avec la sauce pour bien les enrober. Parsemez de noix de pécan hachées, de graines de grenade et de persil frais.
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