Minestrone végétarienne à la mijoteuse
Votes : 1
Temps: 6 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 360, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 18 G., glucides 72 G., fibre 15 G., cholestérol 1 mg, sodium 1149 mg, sucre 16 G.
Calories 360, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 18 G., glucides 72 G., fibre 15 G., cholestérol 1 mg, sodium 1149 mg, sucre 16 G.
Ce minestrone végétarien riche en légumes est préparé avec des haricots blancs cannellini, qui gagnent à mijoter longuement à la mijoteuse, sans trempage préalable. Si vous avez une croûte de parmesan, ajoutez-la pour la saveur et l'umami. Pour une soupe plus consistante, garnissez chaque bol de pâtes cuites, comme des ditalini.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 200 g de haricots cannellini secs (environ 1 tasse)
- 3 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 cm.
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- 2 feuilles de laurier
- 2 grosses branches de céleri, coupées en morceaux de 1 cm.
- 1 patate douce moyenne (environ 280 g), pelée et coupée en morceaux de 1 cm.
- 1 oignon moyen, haché
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- Croûte de parmesan (facultatif)
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 tasses de chou frisé finement tranché
- Parmesan fraîchement râpé, pour servir
- Tranches de baguette grillées, pour servir
- Pâtes ditalini cuites, pour servir (facultatif)
- Équipement spécial: mijoteuse de 6 litres.
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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots cannellini, tomates, céleri, carotte, chou frisé, patate douce, feuille de laurier
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une mijoteuse de 6 litres, mélanger les haricots, les carottes, l'ail, la feuille de laurier, le céleri, la patate douce, l'oignon, les flocons de piment rouge, la croûte de parmesan (facultatif), 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajouter la purée de tomates, les tomates concassées, le concentré de tomates et 1 litre d'eau.
- Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres, 6 heures à feu vif ou 8 heures à feu doux.
- Ajoutez le chou kale, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes. Versez la soupe dans des bols et parsemez de parmesan râpé. Servez avec des tranches de baguette grillées. Si vous souhaitez ajouter des pâtes, faites-les cuire et répartissez-en 125 ml (½ tasse) dans chaque bol, puis versez la soupe par-dessus. Conservez les pâtes et la soupe dans des récipients séparés.
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