Soupe minestrone
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 260, matières grasses totales 8 G., graisses saturées G., protéines 15 G., glucides 37 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 260, matières grasses totales 8 G., graisses saturées G., protéines 15 G., glucides 37 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Le nom « minestrone » se traduit de l'italien par « grande soupe ». Et en effet, elle est plutôt copieuse, si l'on en juge par le nombre d'ingrédients qu'on y ajoute généralement pour obtenir une soupe riche et savoureuse. Bien qu'il n'existe pas de recette unique pour la minestrone, plusieurs caractéristiques la distinguent des autres soupes. Parmi celles-ci, sa composition à base de légumes, de légumineuses et de pâtes. Traditionnellement, les légumes sont d'abord revenus dans de l'huile d'olive, puis recouverts de bouillon, avant d'être complétés par le reste des ingrédients. La minestrone préparée selon cette recette acquiert la saveur intense d'un plat italien grâce au bouillon de tomates et au basilic.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 grosse carotte, coupée en dés
- 300 g de haricots verts, équeutés et coupés en morceaux de 1 cm (environ 1,5 tasse)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve, sans sel
- 1 boîte (400 g) de purée de tomates en conserve
- 6 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 boîte (425 g) de haricots rouges à teneur réduite en sel, rincés
- 1 tasse de macaroni
- 1/3 tasse de parmesan finement râpé
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 30 secondes. Ajoutez le céleri et les carottes et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Incorporez les haricots verts, l'origan et le basilic séchés, 3/4 de cuillère à café de sel et poivrez ; laissez cuire encore 3 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées et réduites en purée ainsi que le bouillon de poulet dans la casserole et portez à ébullition. Baissez le feu à doux et laissez mijoter 10 minutes. Incorporez les haricots et les pâtes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Salez à votre convenance. Versez la soupe dans des bols et parsemez de parmesan et de basilic haché.
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