Minestrone d'hiver
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Tout le monde connaît sans doute la soupe minestrone italienne. Légère et très saine, elle regorge de légumes. Mais peu savent qu'il existe une version hivernale tout aussi délicieuse et nutritive. Contrairement à la minestrone traditionnelle, cette version hivernale est plus riche et plus consistante. La purée de haricots lui confère une onctuosité savoureuse, et la pancetta sautée avec des légumes lui apporte une saveur chaude et profonde qui vous réchauffera en hiver.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, hachées
- 90 g de fines tranches de pancetta, grossièrement hachées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 450 g de blettes, côtes retirées, feuilles grossièrement hachées
- 1 pomme de terre Russet Burbank, pelée et coupée en dés
- 1 boîte (400 g) de tomates en conserve dans leur jus, coupées en dés
- 2 brins de romarin
- 1 boîte (425 g) de haricots blancs, égouttés, rincés et séparés
- 2 boîtes (400 g chacune) de bouillon de bœuf légèrement salé, divisées
- 1 croûte de parmesan (30 g)
- 1/4 tasse de persil haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, la pancetta et l'ail. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 10 minutes. Ajoutez les blettes et les pommes de terre. Salez et poivrez et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les tomates et les brins de romarin. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les blettes soient tombées et les tomates bien tendres, environ 10 minutes.
- Dans un robot culinaire ou un blender, mixez les trois quarts des haricots avec 125 ml de bouillon. Réduisez en purée jusqu'à obtenir une consistance presque lisse. Ajoutez la purée de haricots, le reste du bouillon et la croûte de parmesan au mélange de légumes. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Ajoutez le reste des haricots et le persil. Laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds et que la soupe ait épaissi, environ 2 minutes. Retirez les brins de romarin (les feuilles se détacheront facilement) et assaisonnez de sel et de poivre. Versez la soupe dans des bols et servez.
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