soupe de potiron d'hiver
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
En hiver, le corps a plus que jamais besoin de vitamines, et la citrouille est l'un des rares légumes de saison à en fournir. Cette soupe de citrouille, simple et délicieuse, embaumera votre maison d'un arôme chaud et épicé et vous réchauffera de l'intérieur. La citrouille est mijotée avec des oignons sautés dans du bouillon de poulet, puis la soupe est mixée à l'aide d'un hachoir à légumes ou d'un blender. Enfin, on y incorpore une tasse de crème légère. Elle apporte une texture onctueuse et, surtout, favorise l'absorption du bêta-carotène de la citrouille, un puissant antioxydant et stimulant immunitaire naturel. Pour encore plus de saveur, garnissez chaque portion d'une cuillerée de crème fraîche, de fromage râpé ou de croûtons.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de courge butternut, pelée et coupée en morceaux
- 420 g de purée de potiron
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses d'oignons hachés (2 oignons)
- 3 tasses de bouillon de poulet maison ou en conserve
- 2 cuillères à café de sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 tasse de crème légère
- Crème fraîche, gruyère râpé ou croûtons, voir la préparation
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez la purée de potiron, la courge butternut, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre.
- Passez le mélange au moulin à légumes muni d'une grille moyenne. Remettez-le dans la casserole, ajoutez la crème et faites chauffer doucement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec les garnitures de votre choix.
Pour faire des croûtonsRetirez la croûte de 2 tranches de pain blanc, coupez le pain en cubes de 1 cm et faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez.
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