Ragoût d'hiver aux saucisses
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pas besoin de viande pour préparer une délicieuse soupe d'hiver. Les saucisses naturelles font tout aussi bien l'affaire. Ce ragoût épais et savoureux est préparé avec des pommes de terre, des carottes et des panais, coupés en gros morceaux. Les saucisses fumées et le paprika lui confèrent une saveur unique, et pour un bouillon plus onctueux et appétissant, épaississez-le avec de la farine. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre en fin de cuisson pour une saveur plus vive, et servez avec de la crème fraîche, des herbes fraîches et une pincée de paprika. Trempez-y du pain croustillant et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon rouge, coupé en dés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de paprika + un peu plus pour servir
- 3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 170 g de saucisses polonaises fumées, coupées en morceaux
- 3 carottes moyennes, pelées et coupées en gros morceaux
- 2 panais, pelés et coupés en gros morceaux
- 400 g de petites pommes de terre rouges (6 à 8 pièces), coupées en 4 morceaux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 125 ml de persil frais, haché grossièrement
- 3/4 tasse de crème sure
- Pain sans croûte, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail ; faites-les revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Ajoutez le paprika et 1 cuillère à café de sel ; poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur rouge foncé, environ 1 minute. Ajoutez la farine et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse, encore 30 secondes. Incorporez immédiatement 1 litre d'eau. Ajoutez la saucisse, les carottes, les panais, les pommes de terre et 1,5 cuillère à café de sel.
- Porter la soupe à ébullition, puis baisser le feu ; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon ait épaissi, environ 20 minutes. Incorporer le vinaigre et assaisonner de poivre.
- Dans un petit bol, mélangez la moitié du persil avec la crème fraîche, salez et poivrez. Répartissez le ragoût dans des bols, parsemez du reste de persil, d'une cuillerée de crème fraîche et d'une pincée de paprika. Servez avec du pain.
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