Ragoût de poisson aux tomates fumées
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 381, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 39 G., glucides 36 G., fibre 5 G., cholestérol 85 mg, sodium 333 mg, sucre 1 G.
Calories 381, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 39 G., glucides 36 G., fibre 5 G., cholestérol 85 mg, sodium 333 mg, sucre 1 G.
Du poisson mariné aux agrumes mijote dans un bouillon de tomates avec de tendres morceaux de pommes de terre et du maïs, tandis que le piment ancho séché mexicain apporte une touche fumée et une belle couleur à ce ragoût copieux. Pour une note de fraîcheur, parsemez chaque portion d'herbes aromatiques et arrosez d'un filet de citron vert.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de tilapia, 170 g chacun, coupés en 4 morceaux
- 3 citrons verts (jus de 2, 1 coupé en quartiers)
- 200 g de pommes de terre jeunes, coupées en tranches épaisses
- 4 petits épis de maïs congelés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, finement haché
- 0,5 cuillère à café de thym séché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de poivre ancho moulu ou de poivre du Nouveau-Mexique
- 1 bouquet de coriandre, feuilles et tiges tendres grossièrement hachées
- 1 boîte (425 g) de tomates rôties au feu en conserve, sans sel ajouté
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez le poisson dans un plat peu profond, salez et poivrez. Ajoutez le jus de citron vert et mélangez ; réservez. Placez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau et salez. Portez à ébullition, ajoutez le maïs et laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Prélevez 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson et jetez le reste.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la quasi-totalité de l'oignon (réservez-en 80 ml) avec le thym et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 minutes. Ajoutez l'ail, le piment en poudre et la moitié de la coriandre et faites cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit, environ 4 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, le maïs et le bouillon. Ajoutez le poisson et la marinade au citron vert dans la poêle et laissez mijoter à feu doux, en arrosant le poisson de sauce, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, environ 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Répartissez le ragoût dans des bols et garnissez-le avec le reste d'oignon et de coriandre. Servez avec des quartiers de citron vert.
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