Ragoût de fruits de mer marocain au couscous
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 410, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 24 G., glucides 50 G., fibre 10 G., cholestérol 96 mg, sodium 1564 mg, sucre 9 G.
Calories 410, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 24 G., glucides 50 G., fibre 10 G., cholestérol 96 mg, sodium 1564 mg, sucre 9 G.
Ce plat marocain savoureux est prêt en seulement une demi-heure. Crevettes et moules mijotent dans une sauce tomate épicée avec des haricots verts et des olives. Servez-le sur du couscous. Avant d'ajouter les moules à la sauce, brossez-les pour enlever le sable et les filaments. Une fois le plat prêt, retirez les moules encore fermées pour éviter qu'elles ne s'abîment.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de couscous
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en fines demi-rondelles
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 boîte (735 g) de tomates concassées ou 2 boîtes de 400 g de tomates concassées en conserve
- 220 g de haricots verts, équeutés, gousses coupées en morceaux de 2 cm.
- 0,5 tasse d'olives vertes dénoyautées + 1/4 tasse de saumure
- 125 ml (0,5 tasse) de coriandre fraîche hachée grossièrement + un peu plus pour servir
- 900 g de moules, lavées à la brosse et débarrassées de leur byssus
- 340 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
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Recettes avec des ingrédients similaires : moules, crevettes, grain de couscous, purée de tomates, haricots verts, olive, saumure d'olives, coriandre, cumin, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez le couscous dans un bol moyen résistant à la chaleur, ajoutez 250 ml d'eau bouillante et remuez. Couvrez d'un film plastique et réservez.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le paprika, le cumin, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit bien enrobé d'épices, environ 1 minute.
- Ajoutez 125 ml d'eau, les tomates, les haricots verts, les olives en saumure et la coriandre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à légère réduction, environ 5 minutes.
- Ajoutez les moules. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à s'ouvrir, 3 à 5 minutes. Ajoutez les crevettes ; poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et que les crevettes deviennent opaques et roses, environ 5 minutes.
- Jetez les moules non ouvertes. Égrainez le couscous à la fourchette. Répartissez-le dans les assiettes, garnissez-le de fruits de mer mijotés et parsemez de coriandre.
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