Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Ce ragoût cajun épicé, facile à préparer, est idéal avec du riz et une tranche de baguette pour saucer généreusement. Il est composé de poisson blanc et de crevettes, et la saucisse andouille sautée lui confère une saveur riche et savoureuse.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 220 g de saucisse andouille fumée, coupée en dés (1,5 tasse)
• 1/4 tasse de farine
• 1 cuillère à café assaisonnement cajun
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• 2 poivrons doux (rouges et/ou verts), hachés (environ 2 1/2 tasses)
• 1 oignon haché (environ 1,5 tasse)
• 1 bouteille (240 ml) de jus de palourdes
• 1 boîte (425 g) de tomates en dés en conserve
• 450 g de filet de poisson blanc ferme, comme du flétan ou du bar, coupé en morceaux de 4 cm.
• 450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées (21-25 pièces)
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Riz blanc cuit, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

flétan, saucisse andouille, crevettes, tomates, jus de crustacés, assaisonnement cajun

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Faites dorer la saucisse pendant environ 5 minutes. Saupoudrez-la de farine et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'elle soit également dorée, environ 2 minutes. Ajoutez l'assaisonnement cajun, l'ail, le poivre et l'oignon et continuez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le jus de palourdes, les tomates et 1 litre d'eau, en décollant les sucs de cuisson, puis augmentez le feu et portez à frémissement.
Étape 2
• Baissez légèrement le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le ragoût épaississe, environ 30 minutes. Ajoutez délicatement le poisson et les crevettes. Faites cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le poisson et les crevettes soient fermes et opaques, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le persil. Salez et servez avec du riz.

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