Ragoût épais aux cacahuètes et aux haricots rouges
Votes : 2
Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 438, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 4 G., protéines 19 G., glucides 50 G., fibre 13 G., cholestérol 0 mg, sodium 1157 mg, sucre 15 G.
Calories 438, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 4 G., protéines 19 G., glucides 50 G., fibre 13 G., cholestérol 0 mg, sodium 1157 mg, sucre 15 G.
Ce ragoût végétarien, riche en légumes colorés comme la patate douce, le poivron, la tomate et le chou kale, est un plat sain, copieux et savoureux. Le beurre de cacahuète épaissit le bouillon et le rend encore plus nourrissant, tandis que l'ajout de haricots saura même faire oublier la viande aux non-végétariens.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de chou frisé ou d'épinards hachés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 gros poivron rouge, finement émincé
- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve, grillées au feu de bois, avec leur jus
- 1 boîte (425 g) de haricots rouges, rincés
- 1/3 tasse de beurre d'arachide
- 1/4 tasse de cacahuètes grillées hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire le chou frisé à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Égouttez-le soigneusement en pressant pour en extraire tout liquide restant, puis réservez.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, le poivron et la patate douce. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le gingembre, le cumin et le piment de Cayenne (facultatif) et laissez cuire 30 secondes.
- Ajoutez le bouillon, les tomates et leur jus, et salez selon votre goût. Portez à ébullition, puis baissez le feu, ajoutez les haricots et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.
- Dans un petit bol, incorporez le beurre de cacahuète à 250 ml (1 tasse) du bouillon chaud, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Reversez ensuite le mélange dans la casserole. Ajoutez le chou. Servez le ragoût chaud, parsemé de cacahuètes hachées.
Auteur de la recette - Katie Freston est une auteure populaire, une militante pour une alimentation sans viande et une activiste pour les droits des animaux.
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