Ragoût de poulet et de quenelles

Votes : 2

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Pour préparer ce plat copieux et nourrissant, faites mijoter doucement des quenelles tendres avec du poulet en ragoût. Au moment de servir, réchauffez la soupe en conserve, versez-la dans des bols et garnissez-la de poulet et de quenelles.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Poulet:

1 poulet (1,6 kg), coupé en 8 morceaux
1 boîte (300 g) de soupe concentrée au céleri ou au poulet
3 branches de céleri hachées
1 gros oignon, haché
2 feuilles de laurier
2 cubes de concentré de poulet
1 cuillère à café d'assaisonnement maison (voir recette ci-dessous).

Raviolis :

2 tasses de farine de blé de première qualité
1 cuillère à café de sel
Eau glacée

Assaisonnement fait maison :

1 cuillère à soupe de sel
1/4 tasse de poivre noir
1/4 tasse de poudre d'ail

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, farine de qualité supérieure, pâte sans levain, céleri, oignons, poudre d'ail, feuille de laurier

Cuisiner le plat selon la recette :

Commencez par préparer le poulet : Dans une grande casserole, placez le poulet, le céleri, l'oignon, les feuilles de laurier, le bouillon de poulet et l'assaisonnement maison. Ajoutez 4 litres d'eau et portez à ébullition à feu moyen. Laissez mijoter le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le jus soit clair, environ 40 minutes.

Retirez le poulet de la poêle et, une fois qu'il a suffisamment refroidi pour ne plus vous brûler les mains, retirez la peau et désossez-le. Remettez le poulet dans la poêle et maintenez-le au chaud à feu doux.
Pour préparer les raviolis : Dans un bol, mélangez la farine et le sel et formez un monticule. Versez un peu d'eau glacée au centre. Du bout des doigts, ajoutez progressivement environ 175 ml d'eau glacée, en partant du centre vers l'extérieur. Pétrissez la pâte et formez une boule.

Farinez généreusement un plan de travail propre. Étalez la pâte (elle sera ferme), en partant du centre, sur une épaisseur de 0,3 cm. Laissez-la reposer quelques minutes.

Pendant ce temps, versez la soupe de céleri en conserve dans la casserole contenant le poulet et portez à frémissement à feu moyen-doux. Conseils culinaires : Si la soupe est trop liquide, vous pouvez l'épaissir. Avant d'ajouter les quenelles, mélangez simplement 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 60 ml d'eau et incorporez ce mélange à la soupe.

Ensuite, découpez la pâte en morceaux de 2,5 cm. Pliez chaque morceau en deux et déposez-le dans le bouillon bouillant. Répétez l'opération avec les morceaux restants. Ne remuez pas le poulet lorsque vous ajoutez les quenelles. Faites délicatement tourner la poêle pour que les quenelles s'immergent et cuisent à cœur. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, environ 3 à 4 minutes.

Au moment de servir, versez la soupe dans des bols profonds chauds et garnissez-la de morceaux de poulet et de quenelles.

Assaisonnement fait maison : Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un récipient hermétique pendant 6 mois maximum. Rendement : 1,5 tasse.