Soupe copieuse au poulet et aux boulettes (faible en calories)
Votes : 4
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 376, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3 G., protéines 37 G., glucides 34 G., fibre 5 G., cholestérol 73 mg, sodium 360 mg, sucre 4 G.
Calories 376, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3 G., protéines 37 G., glucides 34 G., fibre 5 G., cholestérol 73 mg, sodium 360 mg, sucre 4 G.
Cette soupe printanière aux quenelles est consistante et nourrissante, tout en étant moins calorique qu'un ragoût de poulet aux quenelles traditionnel. Elle mijote dans un bouillon de poulet avec des carottes, des oignons, du céleri, des haricots verts et des morceaux de blanc de poulet. Les quenelles sont préparées avec un mélange de farine de blé et de flocons d'avoine moulus. Le zeste de citron et l'aneth frais lui confèrent une saveur agréable et rafraîchissante. Parsemez d'herbes hachées et dégustez !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de filets de poulet sans peau ni os, coupés en morceaux de 4 cm.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 1 carotte moyenne, finement hachée
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 4 cuillères à soupe légèrement salées bouillon de poulet
- 3/4 tasse de flocons d'avoine
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
- 2 tasses de haricots verts, équeutés et cosses ouvertes en deux
- 1/4 tasse d'aneth frais finement haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots verts, blancs de poulet, carotte, céleri, flocons d'avoine, zeste de citron, aneth
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez le céleri, les carottes et l'ail et faites-les revenir en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le bouillon et portez à frémissement. Laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, mixez les flocons d'avoine dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine. Dans un saladier moyen, mélangez-les avec la farine, la levure chimique, le zeste, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ne reste que de petits morceaux. Ajoutez 125 ml d'eau glacée, petit à petit, en battant jusqu'à obtenir une pâte souple. Laissez reposer 10 minutes.
- Déposez des morceaux de pâte de la taille d'une cerise dans la soupe. Ajoutez les haricots verts et mélangez délicatement. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les quenelles remontent à la surface et soient bien cuites, et que les haricots soient d'un vert vif et tendres mais encore croquants, environ 12 minutes. Ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes. Retirez la soupe du feu, incorporez l'aneth et assaisonnez de sel et de poivre.
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