gâteau aux fraises allégé

Votes : 3

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 215, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 3 G., protéines 6 G., glucides 35 G., fibre 2 G., cholestérol 39 mg, sodium 270 mg, sucre - G.

Le shortcake aux fraises classique est un dessert composé d'une pâte sablée garnie de crème fouettée et d'une garniture aux fraises. Cette version allégée remplace la crème fouettée par du yaourt grec et la pâte contient beaucoup moins de beurre. Elle n'en reste pas moins délicieusement friable et feuilletée. Ce résultat est obtenu en pétrissant la pâte avec soin et rapidité. Des amandes effilées disposées sur la pâte apportent une touche d'élégance. Il est préférable d'utiliser des fraises bien mûres et sucrées pour la garniture, afin de limiter l'ajout de sucre raffiné. Un dessert estival, léger et délicieux qui, consommé avec modération, ne vous fera pas de mal.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteaux sablés

1,5 tasse de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
3 cuillères à soupe de sucre granulé
1,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de sel fin
3 cuillères à soupe de beurre salé froid, coupé en petits morceaux
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
1 gros œuf, légèrement battu
0,5 tasse + 1 cuillère à soupe de lait caillé faible en gras
1 cuillère à soupe d'amandes hachées

Remplissage

4 tasses de fraises équeutées et hachées
2 à 3 cuillères à soupe de sucre granulé (selon la douceur des fraises)
2 cuillères à café de zeste d'orange râpé + 1 cuillère à soupe de jus d'orange
1 tasse de yaourt grec, 0 % ou 2 % de matières grasses, pour servir
Sucre glace pour saupoudrer le gâteau (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, zeste de citron, amande, œufs, lait aigre, yaourt, fraise

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Gâteaux sablés

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

Dans un petit bol, mélangez le zeste de citron, l'œuf et 125 ml de lait caillé. Incorporez ce mélange à la farine et mélangez délicatement à la main ou à la cuillère jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ne pétrissez pas trop. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Farinez vos mains et façonnez délicatement la pâte en un cercle d'environ 18 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur. Découpez-la en 8 parts égales. Disposez les parts uniformément sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez le dessus avec la cuillère à soupe de lait caillé restante et parsemez d'amandes effilées. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 12 à 15 minutes.
RemplissageDans un grand bol, mélanger les fraises, le sucre en poudre, le zeste et le jus d'orange. Laisser reposer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange devienne sirupeux, environ 15 minutes.
Coupez les gâteaux en deux horizontalement. Déposez les moitiés inférieures sur des assiettes et répartissez uniformément le mélange de fraises et de yaourt dessus. Recouvrez avec les moitiés supérieures. Saupoudrez de sucre glace, si désiré.

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