gâteau au chocolat et aux fraises

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Comment faire un shortcake au chocolat et aux fraises

Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 546, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 20 G., protéines 8 G., glucides 59 G., fibre 4 G., cholestérol 154 mg, sodium 199 mg, sucre 37 G.

Ajoutez du chocolat à un shortcake aux fraises classique pour un dessert encore plus délicieux et raffiné. Au lieu de la vanille, vous obtiendrez un shortcake au chocolat, agrémenté de copeaux de chocolat : un vrai régal pour les gourmands ! Garnissez-le de fraises fraîches et de crème fouettée onctueuse.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Shortcake

1 tasse de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
1/3 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
3/4 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en morceaux
90 g de chocolat au lait, finement haché
2 gros œufs
1/4 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Sucre brut ou sucre turbinado, pour saupoudrer

Garnitures

1 tasse de fraises équeutées et coupées en deux ou en quatre (environ 3 tasses)
1/4 tasse de sucre granulé
1 tasse de crème épaisse

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, chocolat au lait, cacao, sucre turbinado, œufs, crème, fraise

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Gâteaux sablés:

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Incorporez le beurre à la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le chocolat. Dans un verre doseur, mélangez un œuf, la crème et l'extrait de vanille ; incorporez ce mélange à la préparation à base de farine à l'aide d'une fourchette et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière (il restera quelques morceaux secs). Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et aplatissez-la sur une épaisseur de 4 cm. Découpez 6 cercles à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce.

Déposez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson et congelez-les pendant 20 minutes. Battez l'œuf restant, badigeonnez-en la pâte et saupoudrez de sucre roux. Faites cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient fermes, environ 20 minutes. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, préparez la garniture.:

Mélangez la moitié des fraises et la moitié du sucre dans un bol ; réservez. Placez le reste des fraises et du sucre dans une casserole ; faites cuire à feu moyen en écrasant à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse, environ 10 minutes. Laissez refroidir complètement. Montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique ; incorporez-la délicatement à la purée de fraises.
Coupez les biscuits en deux horizontalement. Étalez de la crème aux fraises et les fruits réservés sur les moitiés inférieures ; recouvrez avec les moitiés supérieures des biscuits. Garnissez de crème aux fraises et des fruits restants.