Shortcake classique aux fraises
Votes : 1
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le charme d'un shortcake aux fraises américain classique réside dans sa simplicité. Une pâte brisée est garnie de crème fouettée et de fraises fraîches. Délicieux, élégant et réconfortant. Pour une pâte brisée légère et feuilletée, il est important de ne pas trop la travailler. Un simple pétrissage à la main suffit, sans robot pâtissier. Incorporez délicatement la pâte à la farine, puis étalez-la légèrement au rouleau, découpez-la en rectangles et enfournez. Garnissez le shortcake de crème fouettée à la vanille et d'une généreuse portion de fraises fraîches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
biscuits sablés
- 2 tasses de farine de première qualité
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de beurre froid, coupé en morceaux
- 2/3 tasse de lait caillé
- 1 œuf battu avec 2 cuillères à soupe d'eau, pour graisser
Remplissage
- 1 tasse de crème fouettée
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de fraises fraîches hachées
- Sucre glace, pour saupoudrer
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, lait aigre, œufs, crème, zeste de citron, fraise
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le zeste de citron, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez le beurre à l'aide d'un couteau jusqu'à obtenir une texture sableuse (la consistance restera sensiblement la même). Ajoutez le lait caillé et commencez à pétrir la pâte.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la en repliant et en rassemblant tous les morceaux. Continuez à replier la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène (cela donnera à vos sablés une texture feuilletée). Formez un rectangle d'environ 25 x 15 cm et 1 cm d'épaisseur. Découpez la pâte en 8 rectangles et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez le dessus des sablés avec un œuf battu et faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir à température ambiante.
- Fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics mous, puis incorporez délicatement le sucre et la vanille. Pour le montage, coupez le gâteau en deux sur le côté. Déposez la moitié inférieure sur une assiette et étalez une fine couche de crème fouettée. Garnissez de fraises, puis recouvrez avec l'autre moitié du gâteau. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement. Les shortcakes sont meilleurs servis le jour même de leur cuisson, mais la pâte peut être préparée à l'avance, congelée et décongelée au réfrigérateur avant la cuisson..
Auteur de la recette - Anna Olson (Anna Olson) est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
Catégories :
recette / Desserts / Cookie / Gâteaux / / cuisine américaine
Recettes similaires
