Fraisier

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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 26
Calories 325, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 9 G., protéines 2 G., glucides 46 G., fibre 0 G., cholestérol 63 mg, sodium 144 mg, sucre 39 G.

Ree Drummond s'est inspirée du célèbre gâteau aux fraises, dessert estival par excellence, pour créer ce somptueux gâteau. Il se compose d'une généreuse couche de crème au beurre, de fraises fraîches et repose sur une superbe base de gâteau à la vanille. Ce gâteau est cuit en une seule couche haute, qui est ensuite coupée en deux ; vous aurez donc besoin d'un moule d'au moins 5 cm de hauteur. Une fois refroidies, les deux couches sont garnies de fraises fraîches tranchées et enrobées de sucre, puis recouvertes d'une épaisse couche de crème au beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau avec des fraises fraîches pour une touche finale raffinée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

gâteau aux fraises

9 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli, plus un peu pour graisser la poêle
1,5 tasse de farine tout usage, plus un peu pour fariner le moule.
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel
1,5 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre granulé
3 gros œufs
125 ml de crème sure, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
450 g de fraises + quelques-unes supplémentaires pour la décoration (facultatif)

Lustre

700 g de sucre glace tamisé
220 g de fromage à la crème, à température ambiante
220 g de beurre doux, ramolli
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, fraise, fromage à la crème, œufs, Crème fraîche, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre et d'au moins 5 cm de profondeur.
Tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battez le beurre avec 1,5 tasse de sucre granulé jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Ajoutez la crème fraîche et l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le mélange de farine tamisée et mélangez à faible vitesse pour incorporer la farine et former une pâte (ne mélangez pas trop).
Remplissez le moule à moitié avec la pâte. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit pris, environ 45 à 50 minutes. Démoulez-le immédiatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Équeutez les fraises, coupez-les en deux, puis écrasez-les. Saupoudrez-les du reste de sucre (2 cuillères à soupe) et laissez reposer 30 minutes.
Lustre:

Dans un bol, mélanger le sucre glace, le fromage à la crème, le beurre, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Battre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Coupez le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux couches. Répartissez les fraises uniformément sur chaque couche, en égouttant le jus. Placez les gâteaux au congélateur pendant 5 minutes pour faciliter l'application du glaçage.
Sortez les deux moitiés de gâteau du congélateur. Étalez un peu moins d'un tiers du glaçage sur la première moitié et répartissez-le uniformément. Placez la deuxième moitié de gâteau par-dessus. Ajoutez la moitié du glaçage restant et répartissez-le uniformément. Étalez le reste du glaçage sur les côtés du gâteau.
Laissez le gâteau tel quel ou garnissez-le de demi-fraises. Servez-le légèrement frais.

Note

Ce gâteau est meilleur légèrement frais. Le glaçage contenant du beurre, il ramollit à température ambiante. Conservez-le au réfrigérateur.