Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 16

Ce dessert en amuse-bouche réunit toutes les saveurs d'un gâteau aux fraises traditionnel — fraises fraîches, miettes de sablé et crème fouettée — dans une bouchée gourmande. À servir avec du champagne ou un cocktail léger.

Ingrédients:

• 1 tasse de sucre
• 18 fraises, 2 pelées et coupées en fines tranches, 16 laissées avec leur queue.
• 0,5 tasse de crème épaisse
• 16 biscuits sablés (environ 110 g)
• Équipement spécialpoche à douille munie d'une petite douille cannelée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Sirop de fraise, biscuits sablés, crème

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Préparation:

Étape 1
• Dans une petite casserole, mélanger le sucre avec 125 ml d'eau et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter les fraises coupées en tranches et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement et commence à frémir, environ 5 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.
Étape 2
• Fouettez la crème liquide entière dans un bol moyen jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop de fraises et fouettez jusqu'à la formation de pics fermes. Retirez les fraises coupées du sirop et jetez-les ou réservez-les pour une autre utilisation.
Étape 3
• Réduisez les biscuits sablés en miettes à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire, ou écrasez-les à la main jusqu'à obtenir une fine chapelure. Transférez la chapelure dans une assiette.
Étape 4
• Tenez une fraise par la tige, trempez-la dans le sirop, laissez l'excédent s'égoutter, puis roulez-la dans les biscuits émiettés. Appuyez légèrement pour que les miettes adhèrent bien à la fraise. Déposez les fraises sur une assiette. Répétez l'opération avec les fraises restantes. Le sirop restant peut servir à sucrer les boissons, les cocktails ou le thé vert.
Étape 5
• Transférez la crème fouettée dans une poche à douille munie d'une petite douille cannelée. Déposez une petite quantité de crème fouettée sur chaque baie. Servez dans l'heure qui suit.

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