Fraisier

Votes : 1

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Savourez tous les délices du shortcake aux fraises dans un gâteau de taille normale ! Ce classique estival est préparé avec des fraises fraîches, un glaçage au fromage frais et une pâte moelleuse. Vous pouvez cuire une pâte épaisse et la couper en deux, ou deux pâtes plus fines, selon la profondeur de votre moule. Le gâteau est recouvert d'une généreuse couche de glaçage au fromage frais ; il est donc préférable de le servir frais.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteaux

110 g + 1 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli
1,5 tasse + 3 cuillères à soupe de sucre granulé
3 gros œufs
0,5 tasse de crème sure à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1,5 tasse de farine de première qualité
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
0,5 c. à thé de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Fraise

450 g de fraises équeutées et coupées en deux
3 cuillères à soupe de sucre granulé

glaçage au fromage à la crème

1 paquet (220 g) de fromage à la crème à température ambiante
220 g de beurre non salé
700 g de sucre glace tamisé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 de cuillère à café de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et fariner un moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre et d'au moins 5 cm de profondeur (ou diviser la pâte en 2 moules).
Gâteaux:

Fouettez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Ajoutez la crème fraîche et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, le sel et le bicarbonate de soude, puis ajoutez-les au mélange beurre-sucre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit moelleux au toucher. Démoulez délicatement le gâteau et laissez-le refroidir complètement.

Écrasez les fraises à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette (réservez-en quelques-unes pour la décoration). Saupoudrez-les de sucre. Mélangez et laissez reposer quelques minutes. Les fraises auront alors rendu leur jus.
Pour préparer le glaçage, mélangez dans un bol le fromage frais, le beurre, le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel. Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. Attention : vous aurez envie de déguster ce glaçage avant même de l'utiliser sur votre gâteau !
Assemblée:

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le gâteau en deux horizontalement. Il est plus facile de couper tout le tour du gâteau, en ne coupant qu'à mi-chemin. Placez les deux moitiés de gâteau, face coupée vers le haut, sur le plan de travail. Répartissez la même quantité de fraises sur chaque moitié. Ensuite – et c'est une étape cruciale ! – placez les gâteaux au congélateur pendant 15 à 20 minutes afin que les fraises prennent et que le glaçage soit plus facile à étaler.
Sortez les couches de gâteau du congélateur et placez-en une sur un présentoir à gâteau ou un plat. Étalez un peu moins d'un tiers du glaçage sur le dessus. Recouvrez avec la deuxième couche de gâteau et étalez à nouveau du glaçage. Recouvrez soigneusement l'extérieur du gâteau avec le reste du glaçage. Magnifique ! Décorez le dessus avec des fraises. Conservez les restes au réfrigérateur. Ce gâteau peut être préparé jusqu'à 24 heures à l'avance.