Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Le ragoût de poulet aux quenelles est une soupe maison consistante, préparée avec des légumes, des herbes aromatiques, du blanc de poulet et de tendres morceaux de pâte. Ce plat est idéal pour la saison froide : nourrissant et réconfortant, il est surtout apprécié des petits comme des grands. Les légumes sont d'abord revenus au beurre, puis ajoutés au bouillon et laissés mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cette soupe est un parfait mélange de potiron, de céleri et d'oignon. En fin de cuisson, on ajoute le poulet mi-cuit, les petits pois et les morceaux de pâte pétris avec du beurre et du lait. Servez cette soupe onctueuse et savoureuse, parsemée d'aneth frais.

Ingrédients:

• 450 g de filets de poulet sans peau ni os, coupés en morceaux de 2,5 cm.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 paquet (0,5 kg) de courge butternut pelée et coupée en dés
• 4 branches de céleri, finement hachées
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 2 brins d'aneth + 2 cuillères à soupe d'aneth haché
• 0,5 tasse de farine blanche complète
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de beurre froid haché
• 1/4 de tasse de lait à 1 % de matières grasses
• 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, petits pois, courge butternut, lait, céleri, aneth

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Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Saupoudrez le poulet de sel et de poivre (1/4 de cuillère à café) et ajoutez-le à l'huile chaude. Faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à l'extérieur, mais qu'il ne soit pas encore cuit à cœur, environ 2 minutes. Transférez-le dans un bol à l'aide d'une écumoire, en conservant l'huile dans la casserole.
Étape 2
• Ajoutez la citrouille, le céleri et l'oignon et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le bouillon, les brins d'aneth et 750 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit tendre (environ 15 minutes).
Étape 3
• Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre. Du bout des doigts, incorporez le beurre à la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le lait et pétrissez la pâte.
Étape 4
• Incorporez le poulet et les petits pois au bouillon et portez à ébullition. Déposez la pâte dans le bouillon bouillant, une cuillère à café à la fois, à intervalles réguliers, pour former 16 quenelles. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les quenelles soient bien cuites, environ 3 minutes. Retirez les brins d'aneth. Parsemez d'aneth haché et servez.

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