Poulet à la grecque avec pommes de terre et sauce citron-aneth

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 660, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 13 G., protéines 49 G., glucides 25 G., fibre 2 G., cholestérol 265 mg, sodium 1006 mg, sucre 1 G.

La feta, l'aneth frais, les olives et le citron sont les ingrédients secrets qui transforment un simple poulet-pommes de terre en un somptueux plat méditerranéen. Les cuisses de poulet sont cuites au four avec des olives vertes, de l'ail et de l'origan jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis servies avec des pommes de terre nouvelles bouillies et une sauce légère au citron et à l'aneth.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
8 petites cuisses de poulet avec peau et os (1-1,2 kg)
125 ml d'olives vertes dénoyautées, légèrement écrasées
4 gousses d'ail, hachées grossièrement
1 cuillère à café d'origan séché
0,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
0,5 c. à thé de zeste de citron râpé + 2 c. à soupe de jus de citron
450 g de pommes de terre nouvelles, gros tubercules coupés en deux
1/4 tasse d'aneth frais haché
110 g de feta émiettée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 230°C.
Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Salez et poivrez le poulet des deux côtés et déposez-le côté peau vers le bas dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, environ 8 à 10 minutes. Transférez-le ensuite, côté peau vers le haut, dans une assiette. Retirez la majeure partie de la graisse de la poêle et versez-la dans un petit bol, en conservant environ une cuillère à soupe.

Ajoutez les olives, l'ail et l'origan dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 2 minutes. Versez le bouillon de poulet et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Remettez le poulet, peau vers le haut, dans la poêle. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée près de l'os, 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps, placez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau froide ; ajoutez une bonne pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 12 minutes. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez une cuillère à soupe de graisse de poulet fondue, le zeste de citron, la moitié de l'aneth, une bonne pincée de sel et de poivre noir, et mélangez.
Répartissez le poulet et les pommes de terre dans les assiettes. Ajoutez le reste du jus de citron (1 cuillère à soupe) à la sauce dans la poêle ; salez et poivrez, puis ajoutez le reste d’aneth et versez la sauce sur le poulet et les pommes de terre. Parsemez de feta émiettée.

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