Flet à la sauce au citron
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 214, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 14 G., glucides 2 G., fibre 0 G., cholestérol 89 mg, sodium 338 mg, sucre 0 G.
Calories 214, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 14 G., glucides 2 G., fibre 0 G., cholestérol 89 mg, sodium 338 mg, sucre 0 G.
Pendant que le filet de flet frit repose sous le papier aluminium, utilisez la graisse restante et les morceaux de poisson savoureux dans la poêle pour préparer une délicieuse sauce, en y ajoutant du jus de citron, du beurre et des herbes fraîches. Elle se prépare en quelques minutes seulement et, avec ses notes rafraîchissantes de citron, de thym et de persil, cette sauce sublimera votre poisson. Idéale pour un dîner rapide en semaine ou une occasion spéciale.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de plie sans peau (110 g chacun)
- 5 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en morceaux de 1 cuillère à soupe
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à café d'eau
- 1 cuillère à café de feuilles de persil hachées
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
- Farine pour enrober le poisson
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Chauffez 2 poêles antiadhésives moyennes à feu moyen-doux pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, déposez le filet sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque de cuisson et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Salez et poivrez le poisson. Si le filet est trop étroit vers la queue, repliez l'hosta vers le bas pour que le morceau ait une largeur à peu près uniforme. Farinez une assiette. Enrobez les faces bombées du filet de farine et secouez pour enlever l'excédent.
- Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez une cuillère à soupe de beurre dans chaque poêle. Lorsque le beurre cesse de mousser, déposez deux filets, côté bombé vers le bas, dans chaque poêle et faites-les cuire, en secouant délicatement les poêles, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes. Éteignez le feu, retournez les filets à l'aide d'une spatule et laissez-les terminer leur cuisson sur le feu chaud pendant 2 minutes supplémentaires.
- Transférez les filets dans 4 assiettes chaudes et recouvrez-les légèrement de papier aluminium.
- Dans une des poêles, mélangez le jus de citron et l'eau. Incorporez progressivement les 3 cuillères à soupe de beurre restantes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient fondues et que la sauce soit onctueuse et crémeuse. Ajoutez le persil et le thym, puis salez et poivrez. Versez la sauce sur le poisson et servez immédiatement.
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