Flet frit
Complexité: facilement
Portions : 4
Le poisson frit est un plat rapide et idéal pour un dîner en semaine, car il ne nécessite pas de longues minutes de cuisson. Faire frire un filet de flet délicat à la poêle ne prend pas plus de 6 minutes, pour un résultat tendre et ferme. Enrobez-le de farine et faites-le revenir dans un mélange de beurre et d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Utilisez la graisse restante dans la poêle avec les morceaux de poisson frits pour préparer une sauce légère, en y ajoutant du beurre, du jus de citron, des câpres et la marinade du bocal. Sa saveur onctueuse et acidulée se marie parfaitement avec le flet et le sublime.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets plies sans peau
- Sel et poivre noir, au goût
- Farine pour enrober le poisson
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisées
- Jus d'un citron
- 1 petit pot de câpres
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Rincez les filets de flet à l'eau froide et séchez-les en les tamponnant. Salez et poivrez. Enrobez les filets de farine. Dans une poêle à fond épais, faites fondre l'huile végétale et 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif.
- Faites cuire le poisson à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes d'un côté (plus ou moins selon la taille du filet) jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez-le et faites cuire l'autre côté pendant environ 3 minutes. Ne le retournez qu'une seule fois.
- Déposez le flet sur un plat de service. Éteignez le feu. Ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante dans la poêle chaude. Ajoutez le jus de citron et les câpres, ainsi que le liquide. Mélangez. Versez la sauce sur les filets de poisson. Servez immédiatement.
Nous proposons une recette Sandwichs à la mode du Maine.
Auteur de la recette - Martha Nesbitt est une auteure culinaire passionnée par la gastronomie, les voyages et les fruits de mer.
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