Boulettes de viande grecques à la sauce citron-œuf
Votes : 5
Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Mélangez de la menthe, du persil et de la marjolaine avec de l'agneau et du bœuf hachés pour faire des boulettes de viande et faites-les cuire dans du bouillon de poulet et une sauce au citron.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse de riz étuvé
- 3 œufs catégorie CO
- 225 g d'agneau jeune haché maigre
- 225 g de bœuf haché maigre
- 1/2 tasse de fromage Provolone finement tranché (environ 55 g)
- 1 petit oignon, finement haché
- 1/3 tasse de menthe fraîche hachée
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à café de marjolaine fraîche finement hachée (ou 1/2 cuillère à café de marjolaine séchée)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- sel et poivre noir moulu
- 3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1/3 tasse de jus de citron (environ 3 citrons)
- 3 tasses de jeunes pousses de roquette
- huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez le riz dans un grand bol allant au micro-ondes et ajoutez 250 ml d'eau. Couvrez d'un film plastique, percez-le à plusieurs reprises avec un couteau pour laisser échapper la vapeur, puis faites cuire au micro-ondes pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Retirez le film plastique et égrenez le riz à la fourchette. Laissez refroidir complètement.
- Dans un petit bol, battez légèrement un œuf. Ajoutez-le au riz avec l'agneau haché, le bœuf haché, le fromage provolone, l'oignon, la moitié de la menthe et du persil, la marjolaine, l'ail, le quatre-épices, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre. Mélangez délicatement à la main (sans trop mélanger), couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Humidifiez vos mains et formez 18 boulettes de viande (environ 4 cm de diamètre). Portez le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole ou une cocotte. Ajoutez les boulettes, couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Dans un petit bol, fouettez les 2 œufs restants avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Versez 250 ml de bouillon de la casserole et incorporez-le progressivement au mélange d'œufs en fouettant.
Déplacez les boulettes de viande d'un côté de la poêle, baissez le feu et versez le mélange d'œufs de l'autre côté. Laissez cuire, en remuant délicatement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 4 minutes. Retirez la poêle du feu, incorporez le reste de menthe et de persil, puis salez et poivrez.
Servez les boulettes de viande avec la sauce dans un plat creux. Parsemez de roquette, arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
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