Grosses boulettes de viande au fromage à l'italienne

Votes : 1

Comment faire - Grosses boulettes de viande au fromage italiennes

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ces délicieuses et juteuses boulettes de bœuf haché sont littéralement fourrées au fromage. On commence par mélanger du parmesan râpé au bœuf haché, puis chaque boulette est farcie d'une boule de mozzarella bocconcini. Après cuisson, une surprise fondante au fromage attend les convives. Lorsque les boulettes sont presque cuites et croustillantes, faites-les mijoter dans une sauce tomate épicée. Servez une grosse boulette par personne avec la sauce et un accompagnement au choix : riz, pâtes ou polenta. Pour encore plus de saveur, garnissez de ricotta et parsemez de basilic frais.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

boulettes de viande

Huile d'olive extra vierge, pour graisser
3 tasses et demie de tranches de pain italien rassis (environ un quart de pain)
1 tasse de lait entier
2 gros œufs
0,9 kg de bœuf haché
1 petit bouquet de persil haché (environ 1 tasse)
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 gousse d'ail râpée
0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
4 mini boules de mozzarella (bocconcini)

Sauce

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail, finement tranchées
1/4 à 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
1 boîte (800 g) de purée de tomates en conserve
3 à 4 brins de basilic + feuilles hachées pour servir
Ricotta, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pain italien, lait, œufs, Le bœuf haché, persil, parmesan, ail, flocons de piment rouge, fromage mozzarella, purée de tomates, basilic, fromage ricotta

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer les boulettes de viande :

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) et huilez une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive. Mixez le pain au robot jusqu'à obtenir une chapelure grossière. Transférez-la dans un petit bol, ajoutez le lait et laissez tremper quelques instants. Battez légèrement les œufs dans un grand bol, puis ajoutez le bœuf haché, le persil, le parmesan, l'ail, une cuillère à café de sel et les flocons de piment rouge ; mélangez à la main pour bien répartir les ingrédients. Ajoutez le mélange de pain et de lait et mélangez à nouveau (sans trop tasser le bœuf haché).
Humidifiez vos mains et formez 4 grosses boulettes de viande. Creusez un petit trou au centre de chaque boulette avec votre pouce, insérez-y une boule de mozzarella, puis refermez le trou. Disposez les boulettes sur la plaque de cuisson préparée et enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fermes, pendant 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 1 minute. Ajoutez les tomates, 250 ml d'eau, les brins de basilic et 1/2 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 30 minutes.
Sortez les boulettes de viande du four et ajoutez-les dans la poêle, en les arrosant de sauce. Poursuivez la cuisson, en les arrosant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 6 minutes. Servez avec de la ricotta et du basilic haché.
Vous pouvez former les boulettes de viande la veille ; couvrez-les et réfrigérez-les jusqu'au moment de la cuisson.

Catégories :

recette / Plats principaux / Viande / Œufs et produits laitiers / En-cas à la bière / / Food Network - recettes / cuisine européenne / cuisine italienne

Recettes similaires