Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6

Vous serez surpris par la saveur de viande de ces boulettes végétariennes. Lentilles, oignons, ail, concentré de tomates, sauce soja, champignons shiitake et levure nutritionnelle leur confèrent un goût savoureux. Ces boulettes saines et riches en protéines sont également une excellente source de fibres et de céréales complètes. Faites-les cuire au four et servez-les dans une sauce tomate chaude et parfumée à l'ail et au basilic, parsemée de persil frais. Ces boulettes végétariennes, accompagnées de cette sauce, se marient à merveille avec des pâtes.

Ingrédients:

boulettes de viande

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser la poêle
• 1/3 tasse de blé
• 1 tasse de lentilles brunes sèches, rincées
• 1 petit oignon, finement haché
• 110 g de champignons shiitake, pieds retirés, chapeaux grossièrement hachés
• 5 gousses d'ail, finement hachées
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 3 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 4 cuillères à café de levure nutritionnelle végétale
• 125 ml de feuilles de persil frais + un peu plus pour servir
• 2 tranches de pain blanc ou 1 pain à hamburger, déchirés en morceaux

Sauce

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 4 gousses d'ail, finement tranchées
• 1 boîte (800 g) de tomates entières pelées en conserve, écrasées à la main
• Une petite poignée de feuilles de basilic frais

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

lentilles, blé entier, champignons shiitake, tomates, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Sauce:
  
  Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive et l'ail à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé, environ 4 minutes. Ajoutez les tomates et 125 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux. Ajoutez les feuilles de basilic déchirées et 2 cuillères à café de sel et laissez mijoter à découvert jusqu'à épaississement, 20 à 25 minutes.
  
Étape 2
• Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et huilez-la.
Étape 3
• boulettes de viande:
  
  Dans une casserole moyenne, portez l'eau à ébullition, puis ajoutez le blé et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 minutes. Égouttez et réservez le blé.
  
  Mettez les lentilles dans une casserole moyenne avec 600 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement absorbée et que les lentilles soient tendres, environ 15 minutes. Retirez du feu, égouttez et laissez tiédir.
  
Étape 4
• Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les champignons, l'ail, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés, environ 6 minutes. Ajoutez la purée de tomates, la sauce soja, le vinaigre et la levure nutritionnelle et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 2 minutes de plus. Laissez tiédir.
Étape 5
• Transférez le mélange d'oignons et de champignons dans un robot culinaire. Ajoutez les lentilles cuites, le blé et les feuilles de persil. Mixez jusqu'à obtenir une texture sableuse, mais pas en purée.
Étape 6
• Déposez les morceaux de pain dans un grand bol et couvrez-les d'environ 60 ml d'eau. Laissez reposer au moins 5 minutes pour les ramollir. À l'aide d'une fourchette, écrasez le pain jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez le mélange de lentilles au pain écrasé et mélangez à la main pour bien répartir les ingrédients. La préparation doit se tenir lorsqu'on la presse légèrement.
Étape 7
• Façonnez 18 boulettes de viande d'environ 5 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'environ 2,5 cm. Faites cuire au four jusqu'à ce que les boulettes soient bien dorées et fermes au toucher, pendant 25 à 30 minutes.
Étape 8
• Pour servir, versez la sauce dans un plat creux. Déposez les boulettes de viande chaudes sur la sauce et parsemez de persil.

Votes : 5