soupe de lentilles végétarienne
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 372, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 24 G., glucides 55 G., fibre 13 G., cholestérol 0 mg, sodium 762 mg, sucre 5 G.
Calories 372, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 24 G., glucides 55 G., fibre 13 G., cholestérol 0 mg, sodium 762 mg, sucre 5 G.
Si vous décidez de préparer une soupe en utilisant la recette éprouvée d'Alton Brown, qui utilise du bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet, vous obtiendrez un plat végétarien que même les amateurs de viande apprécieront.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon finement haché
- 1/2 tasse de carottes finement hachées
- 1/2 tasse de céleri finement haché
- 2 cuillères à café de gros sel
- 450 g de lentilles triées et lavées
- 1 tasse de tomates hachées et pelées
- 2 litres de bouillon de poulet ou de légumes
- 1/2 c. à thé de coriandre fraîchement moulue
- 1/2 c. à thé de cumin grillé fraîchement moulu
- 1/2 c. à thé de poivre de paradis fraîchement moulu (poivre de Malagueta africain)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande cocotte (6 litres), faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et le sel et faites revenir pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez les lentilles, les tomates, le bouillon, la coriandre, le cumin et les graines de paradis et mélangez bien. Augmentez le feu et portez à frémissement. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 35 à 40 minutes. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir la consistance désirée. Servez immédiatement.
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