Chili végétarien épicé

Votes : 3

Photo du plat : Con Pulos

Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Chili végétarien épicé - Une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 boîte (800 g) de tomates marinées, écrasées à la main
2 boîtes (450 g chacune) de haricots pinto rouges, égouttés et rincés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
2 gros poivrons doux, hachés
3 carottes moyennes, finement hachées
6 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de cumin moulu
2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café d'origan séché
Gros sel
3 cuillères à soupe poudre de chili ou selon votre goût
1 ou 1/2 piment chipotle en sauce adobo, émietté
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 tortillas, divisées en morceaux
1/2 tasse de café infusé
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1/2 chou-fleur
1/2 tasse de coriandre ou de persil finement haché, plus quelques feuilles pour saupoudrer (facultatif)
Fromage râpé grossièrement Cheddar, oignons verts émincés, yaourt grec ou crème fraîche, pour servir (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots pinto, piment, tomates, pâte de tomates, café, cacao, piments chipotle en sauce adobo, tortilla, chou-fleur, oignons, poivron doux, carotte, ail, cumin, coriandre, origan, fromage cheddar, persil, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez l'oignon, les poivrons, les carottes et une demi-cuillère à café de sel. Faites cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à mi-cuisson, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Ajoutez le piment en poudre, le cumin, la coriandre, l'origan, les piments chipotle, la pâte de tomates et les tortillas et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que la pâte de tomates soit brun rougeâtre, environ 4 minutes.

Si le mélange commence à attacher, ajoutez un peu d'eau. Versez ensuite le café et laissez mijoter 30 secondes environ. Incorporez les tomates, le cacao en poudre, les haricots et 625 ml d'eau (2,5 tasses), puis portez à ébullition.

Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 1 heure 30 minutes.
Râpez grossièrement le chou-fleur. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson du chili végétarien épicé, ajoutez le chou-fleur. Incorporez la coriandre hachée et salez à votre goût.

Répartissez le chili végétarien épicé en portions, garnissez de fromage et d'oignons verts et servez avec du yaourt.

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