Harissa (sauce)

L'harissa est une sauce tunisienne rouge, piquante et onctueuse, préparée à partir de différentes variétés de piments, principalement le piri-piri, le serrano et d'autres piments. Elle contient également des épices comme de la pâte d'ail, de la coriandre, du piment rouge moulu, du cumin et de l'huile végétale ou d'olive.

Vendue en conserve dans des bocaux en fer et en verre, des bouteilles et des tubes, la harissa est utilisée comme ingrédient dans les plats de viande, de poisson et de légumes, les accompagnements, les soupes, les pizzas et comme sauce pour le couscous. recette de sauce harissa.