Salade tiède de rôti de bœuf avec du couscous
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 504, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 3 G., protéines 26 G., glucides 70 G., fibre 10 G., cholestérol 38 mg, sodium 827 mg, sucre G.
Calories 504, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 3 G., protéines 26 G., glucides 70 G., fibre 10 G., cholestérol 38 mg, sodium 827 mg, sucre G.
Salade tiède de rosbif au couscous - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 endive belge (chicorée), base coupée et feuilles finement déchirées
- 230 g de rôti de bœuf cuit et tranché, coupé en petits morceaux
- 6 carottes moyennes, coupées en morceaux de 2,5 cm
- 1 oignon rouge, coupé en gros cubes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 1 tasse de couscous
- 1/2 tasse de raisins secs clairs
- 3/4 tasse de yaourt grec sans matières grasses ou de crème sure allégée
- 2 cuillères à café sauce harissa ou autre sauce chili piquante (Pour la recette de la sauce harissa, voir ici.)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Disposez les carottes et les oignons sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, d'une demi-cuillère à café de sel et de poivre. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le couscous : Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez le couscous et faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage. Ajoutez les raisins secs 5 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez le couscous et rincez-le à l'eau froide.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'harissa, le vinaigre de cidre, 1/2 cuillère à café de sel et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse.
- Déposez les feuilles de chicorée dans un grand saladier, ajoutez les carottes et les oignons rôtis encore chauds, et remuez jusqu'à ce que la chicorée soit légèrement tendre. Ajoutez le couscous aux raisins secs, la vinaigrette et le rôti de bœuf émincé, puis mélangez à nouveau.
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