Salade vietnamienne de crevettes et de couscous
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Salade vietnamienne aux crevettes et au couscous - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Salade
- 1 tasse de couscous
- 225 g de crevettes moyennes bouillies et grossièrement hachées
- 1 tasse et 1/3 d'eau bouillante
- 1 très gros cube de bouillon de poisson (disponible dans les épiceries asiatiques)
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
- 20 brins de coriandre fraîche finement hachée (environ 2 cuillères à soupe)
- 30 feuilles de menthe fraîche finement hachées (environ 2 cuillères à soupe)
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en bâtonnets
- 1 concombre de taille moyenne, pelé, épépiné et coupé en lanières
- 6 oignons verts finement émincés (avec leurs fanes)
- 1/2 chou chinois, finement émincé
- 1/2 tasse (environ 110 g) de cacahuètes grillées à sec, salées et grossièrement hachées
- Feuilles de coriandre et de menthe fraîches pour la garniture
vinaigrette
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à café de gingembre frais écrasé
- 6 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson vietnamienne Nuoc mam
- 1 cuillère à café de flocons de piment fort
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour la cuisson des crevettesRincez les crevettes à l'eau courante. Dans une casserole moyenne, portez à ébullition 4 tasses d'eau avec 2 feuilles de laurier. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 4 à 5 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Retirez les feuilles de laurier. Décortiquez et déveinez les crevettes.
- Pour préparer le vinaigretteDans un bocal d'un demi-litre, mélanger l'ail, le gingembre, le jus de citron vert, le sucre, l'huile d'arachide, la sauce de poisson et les flocons de piment (facultatif). Bien agiter.
Pour préparer la saladeDans une casserole moyenne, à feu moyen, portez à ébullition l'eau, le cube de bouillon et le beurre de cacahuète. Incorporez le couscous. Retirez du feu. Remuez une fois. Couvrez et laissez reposer jusqu'à ce que le couscous soit tendre, environ 12 à 15 minutes. Laissez refroidir. Incorporez la moitié de la coriandre, la moitié de la menthe et la moitié des cacahuètes. - Dans un grand saladier, mélangez les carottes, le concombre, l'oignon, le chou et le reste de coriandre et de menthe. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien.
Répartissez le couscous dans six assiettes creuses, en portions égales. Garnissez-le du mélange de légumes et des crevettes. Parsemez du reste de cacahuètes, de coriandre et de feuilles de menthe. Servez à température ambiante.
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