Salade de couscous israélien et de thon
Votes : 3
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
La salade de thon d'Ina Garten (sans mayonnaise !) est incroyablement saine grâce à son couscous perlé et offre la saveur fraîche des câpres, du citron et des olives.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses (280-340 g) de couscous israélien ptitim
- 2 boîtes (200 g chacune) de conserve thon (égoutter la saumure et écraser la pulpe)
- 2 cuillères à café de zeste de citron râpé (provenant de 2 citrons)
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 tasse d'huile d'olive de bonne qualité
- 3 cuillères à soupe de câpres sans saumure
- 85 g (1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées et hachées grossièrement, conservées dans l'huile
- 1/2 tasse (110 g) de poivrons rouges grillés en conserve, coupés en dés moyens
- 2 c. à thé (2 gousses) d'ail écrasé
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse (6 à 8 tiges) d'oignons verts hachés
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais coupées en julienne (tasser légèrement)
- Jus d'un demi-citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, portez 4 tasses d'eau à ébullition. Ajoutez le couscous et baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. (Je retire la casserole du feu à mi-cuisson, précise Ina.) Égouttez l'eau à l'aide d'une passoire.
- Pendant la cuisson du couscous, mélangez dans un grand saladier le thon, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, les câpres, les olives, le poivron rouge, l'ail, une cuillère à soupe de sel et une cuillère et demie à café de poivre noir. Ajoutez le couscous chaud à ce mélange et remuez bien. Couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
Avant de servir, mélangez avec l'oignon, le basilic, le jus d'un demi-citron et une cuillère à café de sel. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud ou à température ambiante.
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