Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Ce plat simple regorge de saveurs. Le poulet est mariné dans une marinade à la grecque au citron, à l'ail et à l'origan. Raisins secs, olives et feta apportent une touche sucrée-salée à ce couscous israélien. Griller le couscous avant la cuisson lui confère un goût de noisette et le rend moelleux et aéré.

Ingrédients:

Poulet

• 6 grosses cuisses de poulet avec os et peau (environ 900 g)
• 60 ml d'huile d'olive, et un peu plus pour graisser le gril
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 3 grosses gousses d'ail, râpées
• 2 citrons

Couscous

• 2 cuillères à soupe de petit couscous
• 1/3 tasse d'amandes effilées
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de gingembre haché
• 2 grosses gousses d'ail, râpées
• 1/4 tasse de raisins secs jaunes
• 2/3 de tasse de fromage feta, cassé en morceaux
• 1/3 tasse d'olives dénoyautées, coupées en deux
• 1/3 tasse de persil haché
• 2 citrons

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

cuisses de poulet, ptitim, fromage feta, origan, raisin, amande, olive

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Poulet.
  
  Placez l'huile d'olive, l'origan, le poulet et l'ail dans un grand sac de congélation à fermeture zip. Râpez finement le zeste d'un citron et ajoutez-le dans le sac ; ajoutez le jus des deux citrons. Fermez hermétiquement le sac et, à l'aide de vos mains, frottez soigneusement la marinade sur la viande pour bien l'enrober. Laissez mariner à température ambiante pendant que vous préparez le couscous.
Étape 2
• Couscous ptitim.
  
  Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites légèrement griller les amandes en remuant de temps en temps.
  
  Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le couscous et faites-le cuire environ 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez le gingembre et l'ail et poursuivez la cuisson environ 1 minute, en remuant. Ajoutez 550 ml d'eau, les raisins secs et 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition.
  
  Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 12 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le couscous soit tendre. Transférer dans un grand saladier et remuer à la fourchette pour défaire les grumeaux et laisser échapper la vapeur.
Étape 3
• Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
  
  Sortez les cuisses de poulet du sachet et déposez-les sur une assiette. Huilez légèrement la grille du barbecue. Assaisonnez généreusement le poulet de sel et de poivre et disposez les morceaux, peau vers le bas, sur la grille en les espaçant légèrement. Faites griller environ 3 minutes, jusqu'à ce que la peau soit légèrement grillée et se détache de la grille. Retournez le poulet d'environ 90 degrés pour éviter qu'il ne brûle et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.
Étape 4
• Retournez les morceaux et poursuivez la cuisson 5 minutes. Couvrez le gril et laissez cuire encore 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au cœur de chaque morceau indique 74 °C (165 °F). Déposez la viande sur une assiette et laissez-la reposer au moins 5 minutes avant de servir.
Étape 5
• Pendant que la viande refroidit, ajoutez au couscous 3 cuillères à soupe de beurre, des amandes, de la feta, des olives, du persil, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Râpez finement le zeste d'un citron et ajoutez-le au couscous ; pressez le jus des deux citrons et mélangez le tout.
  
  Répartissez le couscous et le poulet en portions et servez immédiatement.

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