Cuisses de poulet grillées et glacées au miel, accompagnées d'une salade d'aubergines et de mangues

Votes : 1

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 762, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 10 G., protéines 50 G., glucides 42 G., fibre 6 G., cholestérol 265 mg, sodium 376 mg, sucre 1 G.

Des cuisses de poulet parfaitement grillées, imprégnées de saveurs jamaïcaines éclatantes grâce à une pâte jerk relevée, du citron vert et du miel, sont idéales. Servez-les avec une salade tiède d'aubergines grillées et de mangue juteuse, et faites réduire le reste de la marinade pour obtenir une sauce au poulet.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1,3 kg)
1 tasse de nectar de mangue ou de jus tropical
Jus d'un citron vert + quartiers pour servir
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de pâte d'assaisonnement jerk
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge + plus au besoin
3 aubergines (environ 600 g), coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
1 mangue, finement tranchée
2 oignons verts, finement émincés
0,5 tasse de feuilles de basilic

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le gril à feu moyen. Assaisonnez le poulet de sel et de poivre. Dans un grand bol, mélangez le nectar de mangue, le jus de citron vert, le miel, la sauce soja et une cuillère à café d'épices jerk. Ajoutez le poulet et enrobez-le de ce mélange.
Déposez le poulet sur une assiette et badigeonnez-le d'huile d'olive. Versez la marinade dans la casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 7 minutes. Maintenez à feu doux.

Pendant ce temps, déposez le poulet, peau vers le haut, sur le gril, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que l'intérieur soit cuit à cœur, encore 5 à 7 minutes. Déposez-le sur une assiette et couvrez-le de papier aluminium.
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et les 2 cuillères à café de pâte jerk restantes.
Badigeonnez les aubergines d'huile aux herbes et salez-les. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes de chaque côté. Transférez-les dans un grand saladier et ajoutez la mangue, les oignons verts et le basilic ; salez et poivrez.
Nappez le poulet de sauce chaude et servez-le avec la salade d'aubergines et de mangues, garnie de quartiers de citron vert.

Note

L'assaisonnement jerk est un mélange d'épices traditionnel jamaïcain. assaisonnement jerk avec des plats de viande et de légumes pour ajouter arôme, piquant et une croûte caractéristique.