Ailes de poulet grillées, glacées au miel et au bourbon, servies avec une sauce au roquefort.

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Recette d'ailes de poulet grillées et glacées au miel, servies avec une sauce au bourbon et au roquefort.

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1660, matières grasses totales 62 G., graisses saturées 16 G., protéines 43 G., glucides 172 G., fibre 3 G., cholestérol 278 mg, sodium 1704 mg, sucre 167 G.

Ces ailes de poulet grillées regorgent de saveurs, avec des notes sucrées, fumées et acidulées provenant du glaçage au miel et au bourbon. Incroyablement croustillantes et juteuses, elles se marient à merveille avec une sauce rafraîchissante au Roquefort.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Ailes

900 g d'ailes de poulet, coupées en deux (enlever les extrémités)
1 tasse de gros sel
1 tasse de vinaigre blanc
0,5 tasse de sucre
1/4 tasse de piment arbol

Glaçage au miel et au bourbon

1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre
1 oignon jaune, finement émincé
2 cuillères à soupe de miel
0,5 tasse de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe de bourbon

sauce Roquefort

1 tasse de Roquefort émietté
0,5 tasse de crème sure
0,5 tasse de mayonnaise
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de sel de céleri
2 oignons verts, finement émincés
Équipement spécial: barbecue au charbon de bois ; mixeur puissant

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : ailes de poulet, moutarde à grains entiers, Miel, bourbon, sauce barbecue, poivre de arbol, fromage Roquefort, Crème fraîche, sel de céleri, oignons verts

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Faites chauffer un barbecue au charbon de bois à feu moyen-vif.
Ailes:

Dans une grande casserole, placez les ailes de poulet, le sel, le vinaigre, le sucre et le piment. Couvrez d'eau et portez à ébullition. Retirez immédiatement du feu et égouttez. Disposez les ailes sur une plaque de cuisson et séchez-les soigneusement. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.

Glaçage au miel et au bourbon:

Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre. Incorporez le miel et la moutarde. Retirez la sauce du feu, ajoutez délicatement le bourbon, puis remettez-la sur le feu et laissez mijoter 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois.
Versez délicatement la sauce dans un blender puissant et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la sauce dans un grand saladier en métal et placez-y les ailes de poulet, tout juste sorties du four. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées.
Faites griller les ailes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, environ 5 minutes par côté. Transférez-les sur un grand plat.
sauce au fromage bleu:

Mélanger le Roquefort, la crème aigre, la mayonnaise, le poivre noir moulu et le sel de céleri dans un bol moyen.
Bien mélanger ; goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Juste avant de servir, parsemer la sauce et les ailes de poulet d’oignons verts.