Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le secret des ailes de poulet frites exceptionnelles de Geoffrey Zakarian réside dans son beurre au bleu. Il mélange du beurre ramolli avec du Roquefort émietté et en badigeonne les ailes de poulet grillées encore chaudes. Le mélange fond et les imprègne de sa délicieuse saveur.

Ingrédients:

• 110 g de beurre non salé à température ambiante
• 170 g de Roquefort émietté ou autre fromage bleu à température ambiante
• 0,5 tasse de sauce barbecue (comme la marque Uncle Ben's)
• 1/2 tasse de poivrons piquillo en conserve dans leur saumure, bien égouttés.
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 tasse de farine
• 1 kg d'ailes de poulet, coupées en deux (enlever les extrémités)
• Huile de colza (canola) pour la friture

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

ailes de poulet, sauce barbecue, paprika, cumin, poivron piquillo, fromage Roquefort

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un bol moyen, mélangez le beurre et 110 g de fromage bleu jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Transférez dans un plat de service et laissez reposer à température ambiante.
Étape 2
• Dans un blender, mélangez la sauce barbecue, le poivre, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mixez et transférez la préparation dans un saladier suffisamment grand pour contenir toutes les ailes de poulet.
Étape 3
• Dans un bol peu profond, mélangez la farine, le reste du cumin et le paprika. Salez et poivrez. Assaisonnez les ailes de poulet de sel et de poivre. Versez 15 cm d'huile dans une casserole profonde à fond épais et faites-la chauffer à 180 °C (350 °F), ou préchauffez une friteuse.
Étape 4
• Enrobez les ailes de poulet de farine assaisonnée, en veillant à bien les recouvrir et en secouant pour enlever l'excédent. Faites-les frire par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, croustillantes et cuites à cœur, environ 13 minutes. Séchez-les avec du papier absorbant, puis transférez-les dans la sauce encore chaude et mélangez bien.
Étape 5
• Déposez les ailes de poulet sur un plat de service. Arrosez-les d'une louche de beurre au bleu pour le faire fondre ; servez le reste à part. Parsemez le reste de fromage bleu et servez immédiatement.

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