Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Les ailes de poulet frites sont l'apéritif le plus prisé avec une bière. Si vous recevez beaucoup de monde, surprenez vos amis en proposant trois saveurs différentes : sauce barbecue au miel, sauce au beurre épicée et zestes d'agrumes. Coupez le poulet frit en trois morceaux et enrobez-les immédiatement de chaque garniture pendant qu'il est encore chaud.

Ingrédients:

Ailes de poulet

• 2 litres de matière grasse de cuisson pour la friture
• 24 ailes de poulet entières (environ 2,8 kg)
• 4 œufs
• 1/4 tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 2 tasses de farine
• 1 tasse de fécule de maïs
• Zeste d'un citron
• Zeste d'un citron vert

Sauce barbecue au miel

• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 0,5 tasse de cassonade
• 3 cuillères à soupe de miel fouetté
• 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
• 2 gousses d'ail écrasées
• 4 cuillères à café de curcuma
• 0,5 c. à thé poudre de chili

sauce au beurre chaud

• 1 tasse de sauce piquante (de préférence Frank's Red Hot)
• 220 g de beurre
• Jus d'un citron
• 1 petit bouquet de basilic

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

ailes de poulet, moutarde, ketchup, zeste de citron vert, sauce barbecue, curcuma, assaisonnement au piment, Miel, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une grande casserole, faites fondre la matière grasse et chauffez-la à 190 °C (350 °F). Placez une grille sur une plaque de cuisson. À l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un couteau bien aiguisé, coupez les ailes de poulet en deux (jetez les extrémités).
Étape 2
• Dans un grand bol, mélangez les œufs, la crème, le poivre de Cayenne, une cuillère à soupe de sel et le poivre noir moulu. Dans un sac en papier, mélangez la farine, la fécule de maïs et une cuillère à soupe de sel. Trempez le poulet dans le mélange d'œufs et remuez bien pour l'enrober. Placez le poulet par petites quantités dans le sac contenant le mélange de farine. Secouez bien pour enrober. Déposez sur une grille et laissez reposer 20 minutes.
Étape 3
• Pendant ce temps, préparez la sauce barbecue au miel et la sauce au beurre chaud. Dans une petite casserole, mélangez les ingrédients de la sauce barbecue au miel et portez à ébullition à feu moyen-vif. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, environ 12 minutes. Dans une autre casserole, mélangez les ingrédients de la sauce au beurre chaud et portez à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser le basilic dans le beurre pendant au moins 15 minutes. Retirez le basilic.
Étape 4
• Lorsque la matière grasse atteint la température souhaitée, ajoutez le poulet par petites quantités et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant, environ 13 minutes. Salez le poulet, puis mélangez-le immédiatement avec de la sauce barbecue au miel ou une sauce à la crème chaude. Vous pouvez également le garnir de zestes de citron et de citron vert. Servez sans attendre.

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