Ailes de poulet à la sauce mandarine et à la tequila
Votes : 1
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1118, matières grasses totales 78 G., graisses saturées 10 G., protéines 29 G., glucides 71 G., fibre 2 G., cholestérol 163 mg, sodium 1878 mg, sucre 64 G.
Calories 1118, matières grasses totales 78 G., graisses saturées 10 G., protéines 29 G., glucides 71 G., fibre 2 G., cholestérol 163 mg, sodium 1878 mg, sucre 64 G.
Si vous aimez les ailes de poulet, vous allez adorer cette recette ! Elles sont légèrement sucrées, légèrement épicées et absolument délicieuses. La sauce mandarine-tequila se marie aussi très bien avec d’autres morceaux de poulet, ainsi qu’avec le porc, le bœuf et les crevettes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de sucre
- 0,5 tasse de sauce soja
- 1/4 de tasse de tequila
- 2 piments (facultatif)
- 2 mandarines, finement tranchées, + 325 ml de jus de mandarine + quartiers de mandarine pour servir
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Huile végétale pour friture
- 900 g d'ailes de poulet entières (environ 12 pièces)
- sel et poivre noir moulu
- Équipement spécial: thermomètre à graisse profonde
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Sauce à la mandarine et à la tequila.
Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, la sauce soja, la tequila, un piment haché, les tranches de mandarine et le jus de mandarine. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Filtrez la sauce et jetez les résidus solides, puis remettez-la dans la casserole. Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans une cuillère à soupe d'eau froide. Incorporez ce mélange à la sauce et laissez mijoter environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Réservez. - Versez 7 cm d'huile dans un chaudron et chauffez à 190 °C.
- Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre, atteigne 74 °C (165 °F), soit environ 8 à 10 minutes (les ailes remonteront à la surface).
- Déposez les ailes de poulet sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Placez-les dans un grand saladier. Versez la sauce dessus et mélangez pour bien les enrober. Transférez-les sur un plat de service. Parsemez de rondelles de piment et décorez de tranches de mandarine.
Auteur de la recette - Kardea Brown est une chef, traiteur et personnalité de la télévision américaine.
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