Ailes de poulet fumées avec sauce barbecue au miel et à la moutarde
Votes : 1
Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Si vous avez un barbecue, offrez-vous des ailes de poulet fumées maison. Parfumées et croustillantes, elles sont parfaites pour une escapade estivale en terrasse. La sauce barbecue traditionnelle au miel et à la moutarde leur confère une saveur douce-salée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Ailes de poulet
- 6 ailes de poulet moyennes, coupées à l'articulation
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de sel
- 1 tasse de bretzels écrasés
- En plus2 tasses de copeaux de bois, à faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes et à sécher.
Sauce barbecue épicée au miel et à la moutarde
- 0,5 tasse de moutarde
- 2 cuillères à soupe de moutarde avec des graines concassées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 0,5 c. à thé d'ail granulé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand récipient, mélanger le sucre et le sel avec 8 tasses d'eau jusqu'à dissolution complète. Placer les ailes de poulet dans la saumure et laisser mariner pendant une heure à température ambiante ou conserver au réfrigérateur.
- Placez les copeaux de bois dans le fumoir, directement sur le brûleur situé sous la grille. Fermez le couvercle, réglez le brûleur sous le fumoir à feu vif et laissez chauffer jusqu'à ce que les copeaux commencent à fumer, environ 5 à 10 minutes. Dès l'apparition de la fumée, éteignez le brûleur et réglez les autres brûleurs à feu doux jusqu'à ce que la température atteigne 135 °C (275 °F).
- Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et saupoudrez-les de poivre noir moulu. Placez le poulet sur le gril au-dessus des brûleurs chauds, fermez le couvercle et fumez les ailes en maintenant une température de gril de 120 °C à 135 °C.
Retournez le poulet à mi-cuisson et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C à 77 °C (165 °F à 175 °F), soit environ 1 heure. Augmentez le feu à moyen-vif et saisissez les ailes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes par côté. - Enduire immédiatement les ailes de glaçages pour barbecueSaupoudrez ensuite de pailles écrasées pour un peu de croquant et servez !
sauce barbecue
Mélangez les deux types de moutarde, le vinaigre, le miel, la cassonade, la sauce Worcestershire et l'ail granulé. Assaisonnez généreusement de poivre noir moulu.
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