Ailes de poulet BBQ laquées à la bière et cuites au four, servies avec une sauce au fromage bleu

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Recette d'ailes de poulet BBQ laquées à la bière, cuites au four et servies avec une sauce au fromage bleu

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Les ailes de poulet sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis immédiatement nappées d'une onctueuse sauce à la bière. La sauce barbecue, la cassonade et la sauce chipotle de cette sauce leur confèrent de délicieuses saveurs fumées et estivales. Préparez une sauce rapide au fromage bleu et aux herbes fraîches pour accompagner ces ailes. Mélangez-la avant la cuisson des ailes et laissez-la infuser au réfrigérateur pour une saveur plus intense. C'est l'accompagnement idéal pour vos soirées d'hiver entre amis, quand l'envie d'un parfum d'été vous prend.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Ailes

1,8 kg d'ailes de poulet, coupées en deux (jeter les extrémités)
3/4 tasse sauce barbecue
170 grammes de bière blonde
2 cuillères à soupe de sauce piquante chipotle
2 cuillères à soupe de cassonade
Huile végétale pour graisser les plaques de cuisson

Sauce pour trempette

1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sure
60 g de fromage bleu émietté
2 cuillères à soupe de lait caillé ou de kéfir
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
2 gousses d'ail, finement râpées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce pour trempette:

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème fraîche, le fromage bleu, le babeurre, la ciboulette et l'ail. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Préchauffer le four à 220 °C. Graisser généreusement 2 plaques à pâtisserie avec de l'huile végétale.

Ailes:

Mélangez les ailes avec 2 cuillères à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir, puis disposez-les en une seule couche sur deux plaques de cuisson préparées. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes, environ 55 minutes.
Pendant la cuisson des ailes de poulet, mélangez la sauce barbecue, la bière, la sauce piquante et le sucre dans une petite casserole et portez à ébullition à feu moyen. Baissez légèrement le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide épaississe comme un sirop et nappe le dos d'une cuillère, environ 20 minutes.
Transférez les ailes cuites dans un grand bol et mélangez-les avec la sauce barbecue à la bière. Servez avec la sauce.