Sauce barbecue style Kansas
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 1 l.
Complexité: facilement
Quantité: 1 l.
La sauce barbecue façon Kansas est une sauce à base de tomates, au goût sucré-acidulé caractéristique. Elle accompagne à merveille toutes les viandes grillées, volailles et travers de porc. Cette sauce est composée de ketchup, de concentré de tomates, de mélasse, de cassonade et d'un assortiment d'épices aromatiques. Malgré sa longue liste d'ingrédients, elle est très simple à préparer : il suffit de mélanger tous les ingrédients dans une casserole, en les ajoutant dans l'ordre indiqué, de laisser mijoter 30 minutes et de déguster.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
- 6 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe bombée de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- Une pincée de clous de girofle moulus
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 0,5 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse de mélasse foncée
- 1/4 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de moutarde sèche anglaise
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 feuille de laurier
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'ail, la pâte de tomates, poudre de chili, paprika, poivron rouge, piment de la Jamaïque et clous de girofle et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la pâte devienne rouge brique, environ 3 minutes.
- Ajoutez le ketchup, l'eau, le vinaigre, la mélasse, le sucre brun, le sel, la sauce soja, la sauce Worcestershire, la moutarde, le poivre noir et la feuille de laurier.
- Baissez le feu pour maintenir un léger frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées, environ 30 minutes. Retirez et jetez la feuille de laurier avant de servir.
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