Crudités avec sauce au fromage bleu
Complexité: facilement
Portions : 10
Un plateau de crudités joliment présenté, composé d'une variété de légumes et accompagné d'une sauce, impressionne par son élégance. Servez-le avec du vin ou sur une table de fête, et vous démontrerez votre goût impeccable et votre talent pour marier avec brio des ingrédients simples et sains. Pour une crudité aux accents blancs, disposez des tranches de pomme verte sur un grand plat, arrosées de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent, avec des feuilles d'endive blanche, du jicama mexicain (un oignon vert ressemblant à un navet), du chou-fleur rôti et de la racine de fenouil. La touche finale de ce plateau ? Les noix caramélisées au sucre et légèrement épicées. Tous les ingrédients s'harmonisent à merveille, tant par leurs couleurs que par leurs saveurs. Trempez-les dans une sauce au bleu et à la crème fraîche et régalez-vous !
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Pommes
- Endive
- Noix
- Jicama
- Chou-fleur
- Fenouil
- trempette au fromage bleu pour servir
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Recette:
trempette au fromage bleu
Dans un robot culinaire, réduire en purée 220 g de fromage Stilton émietté (enlever la croûte), 0,5 tasse de mayonnaise et 2/3 tasse de crème sure.
Pomme verte
Coupez la pomme en tranches et arrosez-la de jus de citron.
Endive
Noix glacées au sucre
Dans un bol, mélanger 125 g de sucre glace, 1/4 de cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes, 1/4 de cuillère à café de gros sel et une pincée de poivre de Cayenne. Faire cuire 250 g de noix dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes ; égoutter et mélanger avec le mélange de sucre. Étaler sur une plaque de cuisson et enfourner à 175 °C (350 °F), en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement.
Jicama
Chou-fleur
Mélangez les fleurettes de chou-fleur avec de l'huile d'olive, du sel et des flocons de piment rouge. Faites cuire au four à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 12 à 15 minutes.
Fenouil
Recette d'apéritif - Crudités à la sauce romesco.
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