amuse-bouche aux figues et au fromage bleu
Votes : 1
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 249, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 5 G., protéines 6 G., glucides 22 G., fibre 3 G., cholestérol 30 mg, sodium 412 mg, sucre 18 G.
Calories 249, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 5 G., protéines 6 G., glucides 22 G., fibre 3 G., cholestérol 30 mg, sodium 412 mg, sucre 18 G.
Organisez une soirée cocktail façon tapas et servez en apéritif des figues marinées au vin épicé, enroulées dans des tranches de jambon Serrano. Chaque figue est servie sur une quenelle de sauce crémeuse au bleu. Comme le dit le chef José Garcés : « Ces figues sont parfaites accompagnées d’un verre de sangria ! »
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
figues
- 1 tasse de vin rouge sec
- 1/4 c. à thé de clous de girofle
- 0,5 c. à thé de pois pimentés
- 0,5 c. à thé de grains de poivre noir
- 16 figues séchées
- 60 g de jambon sec (recommandé : jambon Serrano ou prosciutto), coupé en tranches très fines
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
sauce au fromage bleu
- 1/2 tasse de fromage bleu émietté (de préférence La Peral ; environ 2 oz)
- 110 g de fromage à la crème
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de lait caillé ou de kéfir
- 1 cuillère à soupe d'ail cuit au four
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : figues, fromage bleu, fromage à la crème, vin rouge, piment de la Jamaïque, œillet, jambon sec, vinaigre de xérès
Cuisiner le plat selon la recette :
- Figues au vin et aux épices :
Dans une casserole moyenne, portez à ébullition le vin, 250 ml d'eau, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre. Placez les figues dans un grand saladier et laissez-les infuser à température ambiante pendant 1 heure. Les figues peuvent être préparées jusqu'à une semaine à l'avance et conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique. - Préparer une trempette au fromage bleu :
Pendant ce temps, mélangez le fromage bleu, le fromage à la crème, la mayonnaise, le babeurre et l'ail rôti dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez de sel et de poivre. Cette sauce peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. - Égouttez les figues et retirez les queues. Enveloppez chaque figue d'une tranche de prosciutto, en la coupant si nécessaire. Disposez de petites portions de la trempette sur un plat de service. Placez les figues enveloppées par-dessus et arrosez d'un filet de vinaigre de xérès.
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