Crudités à l'huile d'olive aromatisée et au vinaigre balsamique

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Les crudités constituent une collation saine composée de légumes variés, à la fois rassasiante et légère. Servez à vos invités une assiette de crudités coupées à grignoter en attendant le plat principal, accompagnées de deux délicieuses sauces : une huile d’olive infusée au romarin, au thym et à l’ail, et une réduction de vinaigre balsamique aux flocons de piment rouge. Poivrons, radis, carottes, asperges, pois gourmands – en bref, tous les légumes croquants, crus ou blanchis, faciles à manger avec les doigts – sont parfaits pour une assiette de crudités.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 cuillère à soupe de feuilles de romarin fraîches
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
2 gousses d'ail
1 filet d'anchois (facultatif)
0,5 c. à thé de gros sel
0,5 tasse d'huile d'olive
1/3 tasse de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de cassonade
Une pincée de flocons de piment rouge
2 zestes de citron
2 zestes d'orange
Plateau de crudités, comme les pois mange-tout, les poivrons doux, les asperges blanchies, les artichauts cuits à la vapeur

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : poivron doux, asperge, Artichauts, vinaigre balsamique, flocons de piment rouge, romarin, thym, zeste de citron, Anchois

Cuisiner le plat selon la recette :

Hachez grossièrement le romarin, le thym, l'ail et les anchois (facultatif) et mélangez-les sur une planche. Salez et écrasez le tout avec le plat d'un couteau pour obtenir une pâte fine. Versez la pâte dans une petite casserole avec de l'huile d'olive et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et grésille, environ 15 minutes. Laissez refroidir.
Dans une autre petite casserole, faites chauffer à feu doux le vinaigre, le sucre, les flocons de piment rouge et tous les zestes, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le vinaigre arrive à ébullition, pendant 15 minutes. Laissez refroidir.