Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

L'un des ingrédients clés de ce plat est une vinaigrette à base de vinaigre balsamique et de moutarde de Dijon. Elle remplit une double fonction : elle parfume les galettes de saumon en conserve et s'accorde parfaitement avec la salade verte qui les accompagne. Les galettes sont juteuses et tendres, avec une panure croustillante. Pour éviter qu'elles ne se défassent à la cuisson, placez-les quelques minutes au congélateur. Servez les galettes cuites avec de la salade verte.

Ingrédients:

• 3 boîtes de 200 g de saumon en conserve sans arêtes, égoutté
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de zeste de citron + quartiers pour servir
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 1 petite boîte de poivrons doux grillés, finement hachés
• 0,5 tasse nature chapelure
• 1/3 tasse de vinaigrette balsamique à la moutarde de Dijon
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 140 g de petites salades vertes

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

saumon, poivron doux, zeste de citron, mélange de salade, vinaigre balsamique, Moutarde de Dijon, chapelure panko, œufs

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
• Dans un grand bol, mélangez le saumon, la mayonnaise, le zeste de citron, l'œuf, le poivron rouge grillé, 3 cuillères à soupe de chapelure, 1 cuillère à soupe de vinaigrette, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Formez délicatement huit galettes de 2 cm d'épaisseur et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 10 minutes.
Étape 3
• Versez le reste de la chapelure dans un plat peu profond. Enrobez les croquettes de poisson de chapelure, en les couvrant des deux côtés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive allant au four, à feu moyen-vif. Ajoutez les croquettes et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférez la poêle au four et laissez cuire jusqu'à ce que les croquettes soient bien chaudes, 6 à 8 minutes.
Étape 4
• Dans un saladier moyen, mélangez la salade verte avec le reste de la vinaigrette. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 5
• Répartissez les galettes de poisson dans 4 assiettes (2 par portion). Garnissez chaque assiette d'un monticule de laitue et d'un quartier de citron.

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