Repas au four : Côtelettes de porc aux pommes
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Les pommes à la cannelle et les panais constituent un excellent accompagnement pour un rôti de porc avec os, cuits ensemble sur la même plaque. Servez le repas directement sur la plaque et vous n'aurez plus à faire la vaisselle : un repas après le travail pratique et agréable. Divisez la plaque en trois zones : une pour les panais, à enfourner en premier ; à mi-cuisson, ajoutez le rôti et les pommes et saupoudrez d'épices. Le temps de cuisson du rôti peut varier légèrement selon l'épaisseur des escalopes, l'utilisation d'un thermomètre à viande est donc recommandée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 côtelettes de porc naturelles, 2,5 cm d'épaisseur, avec os (450-600 g au total)
- 4 petits panais, pelés et coupés en deux dans le sens de la longueur (coupez les gros en quatre).
- huile d'olive
- 5 brins de thym frais
- 1 pomme Honeycrisp
- Une pincée de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 0,5 cuillère à café d'herbes provençales
- feuilles de persil frais pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille du four au milieu et préchauffez-le à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Disposez les panais au centre d'une plaque de cuisson, arrosez-les généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez, puis parsemez de trois brins de thym. Étalez-les en une seule couche, en laissant un espace de chaque côté. Faites rôtir jusqu'à ce que les panais soient tendres et commencent à dorer par endroits, environ 20 minutes. Remuez à l'aide d'une pince.
- Sortez la plaque du four et serrez les panais au centre. Épépinez la pomme et coupez-la en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches de pomme sur un côté de la plaque, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de cannelle. Effeuillez les deux brins de thym restants et parsemez-en les pommes.
- Déposez les côtelettes de porc de l'autre côté des panais et badigeonnez-les de moutarde de Dijon. Saupoudrez chaque côtelette d'herbes de Provence et d'une pincée de sel et de poivre noir.
- Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes soient tendres, les panais bien cuits et dorés, et que la température à cœur du porc atteigne 62 °C (145 °F), soit environ 20 minutes de plus. Répartissez le porc et les panais dans deux assiettes, garnissez de pommes, parsemez de feuilles de persil et servez.
Note
Si les escalopes pèsent légèrement plus de 600 grammes, il faudra peut-être prolonger le temps de cuisson jusqu'à ce que la température interne souhaitée soit atteinte.
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