Porc à l'os à la pizzaiola
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les côtelettes de porc avec os cuisent rapidement et sont du plus bel effet. Elles sont idéales pour la pizzaiola napolitaine, un plat où la viande mijote dans une sauce légère à base de concentré de tomates, de bouillon de poulet et de vin, avec des oignons, des épices aromatiques et des herbes, typiques de la cuisine méditerranéenne. Ce plat est parfait pour un repas de fête ou un dîner en semaine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtelettes de porc nature, 4 cm d'épaisseur, avec os
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 grosse gousse d'ail, écrasée
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 oignon moyen, haché
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 2 brins d'origan frais (feuilles hachées seulement) ou 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 1 verre de vin rouge
- 2 tasses de bouillon de poulet
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre noir. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et remuez pour parfumer l'huile. Ajoutez les côtelettes et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférez-les dans une assiette et réservez. Ajoutez les graines de fenouil, l'oignon, les flocons de piment rouge et l'origan. Baissez le feu et laissez mijoter 7 à 8 minutes.
- Ajoutez la purée de tomates et laissez cuire 1 minute, puis ajoutez le vin et poursuivez la cuisson 1 minute. Versez le bouillon et mélangez bien. Remettez les galettes dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 à 6 minutes. Transférez les galettes et la sauce dans un plat de service et servez.
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