Raviolis alla caprese
Votes : 1
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Les raviolis inspirés de la Caprese marient deux plats italiens en une seule assiette, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes et les arômes enivrants de tomates, de fromage et de basilic parfumé. La pâte à raviolis est préparée avec de la farine et de l'eau chaude, et pour une farce riche et savoureuse, on mélange trois fromages : ricotta, parmesan et un fromage de brebis à pâte molle (comme la caciotta). Les raviolis cuits sont servis sur un lit de sauce tomate onctueuse, parsemés de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 1 tasse d'eau
- 1/4 c. à thé de gros sel + un peu plus pour la cuisson des raviolis
- 2,5 tasses de farine + un peu plus pour le travail
Remplissage
- 1 tasse de ricotta au lait entier, égouttée
- 3/4 tasse de caciotta râpée ou de fromage de brebis à pâte molle
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 0,5 c. à thé d'origan séché
- 1 gros œuf
- 0,5 c. à thé de gros sel
Sauce
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, fendues et pelées
- 1 boîte (700 g) de concentré de tomates
- 3 brins de basilic + feuilles déchirées pour servir
- Croûte de parmesan de 10 cm + parmesan râpé pour servir
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pâte sans levain, ravioli, fromage ricotta, parmesan, sauce tomate, basilic, origan
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pétrissez la pâteDans une petite casserole, portez à frémissement de l'eau salée (1/4 de cuillère à café de sel). Versez la farine dans un saladier. Ajoutez l'eau chaude et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte souple. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 10 minutes.
- Préparation de la garniture : Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la ricotta, la caciotta, le parmesan, l’origan, l’œuf et le sel.
- Préparez la sauceFaites chauffer une casserole à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et l'ail et faites-les revenir 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit doré. Ajoutez la purée de tomates, les brins de basilic et la croûte de parmesan. Salez. Laissez mijoter, en remuant régulièrement, pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez et jetez le basilic et la croûte de parmesan.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en un grand rectangle de 15 x 90 cm (6 x 36 po) et d'environ 0,3 cm (0,25 po) d'épaisseur.
- Déposez la farce en petits tas d'environ deux cuillères à café chacun, espacés d'environ 2,5 cm, sur le côté le plus long du rectangle de pâte le plus proche de vous. Repliez la pâte sur la farce et appuyez légèrement pour bien la sceller. À l'aide d'un petit verre ou d'un emporte-pièce d'environ 6 cm de diamètre, découpez les raviolis en prenant soin de ne pas abîmer le bord replié. Retirez les chutes de pâte, étalez-la à nouveau et répétez l'opération. Vous devriez obtenir environ 30 raviolis.
- Plongez les raviolis dans l'eau bouillante par petites quantités. Laissez mijoter environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient bien cuits. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette. Pour servir, nappez de sauce le centre de l'assiette et disposez les raviolis par-dessus. Parsemez de parmesan râpé et de basilic.
Catégories :
Recettes similaires
