Pâtes fusilli au steak pizzaiola
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
La pizzaiola est un plat napolitain dont le nom signifie « viande cuite à la pizza ». Elle est généralement préparée avec un morceau de viande économique, comme la bavette, réputée pour sa saveur de bœuf prononcée. Dans cette recette, la bavette est servie avec des fusilli, avec lesquels elle ne fait qu'un. La viande est poêlée à point, finement tranchée et servie sur des pâtes nappées d'une délicieuse sauce à base de tomates, de vin blanc, d'huile d'olive, de poivrons, d'oignon rouge, d'origan et de basilic. Ces ingrédients confèrent au plat les saveurs vibrantes d'une pizza italienne.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 200 g de pâtes fuzzilli (environ 2,5 tasses)
- 450 g de bavette, coupée en deux dans le sens de la largeur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 100 g de petits poivrons doux (4 à 6 pièces), coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés et équeutés
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 0,5 c. à thé d'origan séché
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1,5 tasse de tomates hachées en conserve
- 1 tasse de basilic frais déchiré
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes fusilli en spirale, bœuf, tomates, poivron doux, vin blanc, origan, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 125 ml (0,5 tasse) d'eau de cuisson et jeter le reste.
- Pendant ce temps, salez et poivrez les steaks. Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Déposez les steaks et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférez-les dans une assiette et couvrez-les légèrement de papier aluminium.
- Ajoutez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans la poêle, ainsi que le poivron, l'oignon rouge, l'ail, l'origan, les flocons de piment rouge et 1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 4 minutes. Baissez le feu à moyen, incorporez le vin et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, environ 30 secondes. Ajoutez les tomates et 60 ml d'eau (1/4 de tasse). Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
- Ajoutez les pâtes et le jus de cuisson du steak. Remuez pendant environ une minute pour réchauffer les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour fluidifier la sauce. Salez et poivrez à votre goût et incorporez 175 ml de basilic. Répartissez les pâtes dans les assiettes. Tranchez finement le steak et disposez-le sur les pâtes. Parsemez du reste de basilic (60 ml).
Catégories :
recette / Dîner / Plats principaux / Pâtes / Viande / / Food Network - recettes / cuisine italienne
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