Sandwich au steak
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Préparez de délicieux sandwichs copieux et savoureux avec un faux-filet de New York (côte fine) saignant. Le steak est saisi à la poêle, puis laissé reposer quelques minutes sous une feuille d'aluminium avant d'être tranché perpendiculairement aux fibres. Ces tranches constitueront la garniture de vos sandwichs. Pour les assembler, coupez une mini focaccia en deux, garnissez-la d'une tranche de fromage, tartinez-la de mayonnaise (la recette est également fournie ci-dessous), puis garnissez le pain de tranches de steak, d'oignons caramélisés au thym et de roquette croquante. Toutes les saveurs s'harmonisent parfaitement, créant un sandwich généreux et digne d'un restaurant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Viande
- 1 steak de faux-filet New York, 340 g, 2,5 cm d'épaisseur.
- huile d'olive
- 2 oignons, coupés en rondelles
- 0,5 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 1 portion de mayonnaise à la moutarde, recette ci-dessous
- 2 mini focaccias, coupées en deux horizontalement
- 0,5 tasse de roquette ou de fromage finement haché
mayonnaise à la moutarde
- 3/4 tasse de mayonnaise de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 1/8 cuillère à café de gros sel
- Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez généreusement le steak de sel et de poivre noir des deux côtés. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Saisissez ensuite le steak 1 minute de chaque côté. Baissez le feu et laissez cuire 7 à 10 minutes environ, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit saignant. Déposez le steak sur une assiette, couvrez-le hermétiquement de papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes. Tranchez la viande en lanières.
- Dans la même poêle, faites chauffer 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le thym et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
- Pour assembler les sandwichs, étalez une cuillère à soupe de mayonnaise à la moutarde sur la moitié inférieure de chaque pain. Disposez les lamelles de steak sur la mayonnaise, salez et poivrez, puis garnissez d'oignons caramélisés. Parsemez de roquette hachée ou de fromage.
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